很多新手朋友在煎中药时,看到处方单上写着"先煎"二字就头大，别慌！作为在药房泡了二十年的老药师，今天就用大白话给你讲透这个事儿，其实只要掌握这几个关键点，先煎药材根本不是难题。
先搞清楚啥叫"先煎" 就是有些药材得单独提前煎煮，这可不是医生随便写的要求，而是大有学问，比如你抓的药里有鳖甲、磁石这种"硬骨头"，或者附子、川乌这类带点"小脾气"的药材，就得让它们先在锅里"热热身"。
四类必须先煎的药材
- 矿物类：龙骨、牡蛎、磁石这些"石头家伙"，不煎个把小时根本炖不软
- 动物甲壳：龟板、鳖甲就像迷你盾牌，得小火慢攻
- 毒性药材：附子、川乌含生物碱，久煎能降低毒性
- 特殊药材：像石斛这种"傲娇"的兰科植物，得煎出胶质才有效
手把手教你先煎三步法 【第一步】单独浸泡 把先煎药材丢进砂锅，加冷水没过药材两指节，附子这种有毒的要泡足半小时，矿物类的泡到水变浑就行，记得中间换次水，倒掉那些浮起来的脏东西。
【第二步】大火烧开转小火 先用武火（大火）把水烧沸，这时候你会看见水面冒泡泡，附子表面会浮起一层白沫，这是毒性成分在分解，用筷子轻轻撇掉，矿物类药物会慢慢裂开，这是好现象。
【第三步】计时开炖 • 普通矿物类：煮沸后小火再熬20-30分钟 • 动物甲壳类：文火慢熬40分钟左右 • 毒性药材：必须煎够1小时以上，直到舌头尝着不麻 关键诀窍：煎到中途发现水快干了？赶紧加热水，千万别加凉水！
常见疑问一次说清 Q：先煎的药要不要敲碎？ A：矿石类建议捣成花生米大小，鳖甲用钳子剪成小块，但附子千万别切，整颗煎更安全
Q：煎好的先煎药怎么保存？ A：沥出药汁后，药材别扔！装袋放冰箱冷藏，第二天还能接着煎第二遍
Q：能用不锈钢锅先煎吗？ A：救急可以，但最好用砂锅，特别是煎附子时，铁锅可能会起反应
实战案例分析 上个月有个小伙子拿方子来问："为何我的附子煎糊了还是麻嘴？"一看他步骤就错了——急着下其他药，结果附子没煎透，正确做法是：附子单独煎1小时后，再下生姜片同煎10分钟，最后才加其他药材。
特别提醒
- 先煎药必须用凉水,热水下锅等于白搭
- 煎煮时盖好锅盖,但留条缝透气
- 用筷子蘸药汁试毒时,务必等冷却到40度以下
- 电药壶也能先煎,但要注意定时功能
记住这个口诀："先煎药材早放假，单独开小灶；文武火候交替用，时间卡精准"，现在大部分药店都能代煎先煎药，如果实在不放心自己的手艺，花十块钱请专业人士搞定更省心，煎药这事看似简单，实则暗藏玄机，照着这个方法操作，保证药效稳稳发挥！
