最近后台好多朋友问"雄鸡用什么中药煲汤好"，看来大家都想抓住秋冬进补的好时机，要说这雄鸡啊，可是老祖宗眼里的"补虚神器"，配上合适的中药材，那真是一碗汤喝出浑身暖洋洋的精气神，今天咱们就来唠唠这里面的门道,保准让你看完就能上手操作！
【第一趴：为啥选雄鸡？】 别看现在超市里净是饲料鸡，但正经的老品种雄鸡可是实打实的滋补品，老话说"宁吃公鸡一口，不吃母鸡肉一斗"，这话虽然夸张，但雄鸡肉确实比母鸡更紧实有嚼劲，特别是农村散养的土公鸡，每天扑腾着找虫子吃，肉质里攒的都是天地精华，不过要注意，最好选半年到一年的青年公鸡，老公鸡骨头硬得啃不动,小火鸡又没攒够营养。
【第二趴：中药界的黄金搭档】 要说给雄鸡配中药，那可不能瞎折腾，我请教过我们巷子里开了三十年药膳馆的陈师傅,他教了三招必杀组合：
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黄芪当归这对CP 黄芪补气，当归补血，两者搭配就是经典的"气血双补"组合，记得去年我奶做手术后，我就是用这两味药炖的乌雄鸡，喝了一周脸色就红润回来了，比例很简单，一只两斤半的鸡放15克黄芪+10克当归，再加点红枣枸杞，汤头金黄透亮,喝着像鸡汤里掺了油茶似的醇厚。
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板栗+山药健脾套餐 有些朋友喝完汤就拉肚子，其实是脾胃弱消化不了，这时候就得请出"粮食将军"板栗和山药，它们俩一个补肾一个健脾，和雄鸡一起炖，汤会变得黏糊糊的，特别养胃，上次我表弟连着喝三天，多年不见的啤酒肚都冒出来了,吓得他赶紧停了！
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虫草花+石斛的轻奢版 要是手头宽裕，试试这个组合绝对惊艳，虫草花不是真的冬虫夏草，但滋阴效果杠杠的，配上清热生津的石斛，特别适合熬夜加班的上班族，上个月公司项目赶进度，我连续喝这个汤，居然没上火还精神倍儿爽，注意虫草花别放多，10克就够了,不然汤会有股奇怪的菌香味。
【第三趴：实操小窍门】 光知道药材不行，关键步骤做错全白搭,我总结三条血泪经验：
① 鸡块必须先飞水！冷水下锅加姜片料酒，煮开后撇浮沫，这步能去掉血腥味，上次我图省事直接炖，结果汤里有层灰乎乎的泡沫,差点被我妈骂死。
② 药材千万别一股脑扔锅里，当归黄芪这些根茎类要装纱布袋，不然喝汤时满嘴泥沙感，枸杞红枣最后半小时再放,煮久了全烂没了。
③ 火候很重要，先用大火烧开，然后转小火慢炖两个小时，我家那个智能砂锅有个"文火慢炖"模式，晚上睡前设定好，第二天起床满屋都是香气,邻居都来敲门问煮啥呢。
【第四趴：这些人千万躲远点】 再好的汤也不是万能丹,我在医院工作的发小特意提醒：
▶️ 感冒发烧的人别碰，汤的热性会把邪气关在体内 ▶️ 高血压患者慎喝，雄鸡+黄芪的组合可能会让血压蹿升 ▶️ 动完手术伤口未愈的别急着补，问过医生再说 ▶️ 最关键一点：雄鸡激素残留问题，一定要买正规养殖场的，别贪便宜买来历不明的"便宜货"
【第五趴：懒人专属应急方案】 实在懒得自己配药材，教你个简单粗暴的办法：去药店买现成的"十全大补汤"料包，里面人参、肉桂、川芎啥都有，不过这种猛药包最多每月喝一次，上次我喝多了流鼻血,吓得再也不敢作死了。
最后说句掏心窝子的话，药膳这东西讲究细水长流，我奶奶坚持每周喝两次雄鸡药汤二十年，现在八十了还能蹬三轮车买菜，大家也别指望喝两口就成超人，关键是把身体底子慢慢养起来，要是觉得有用，欢迎回来留言分享你的成果
