最近总看见朋友保温杯里泡着各种养生料,前两天还有个同事端着杯子问我："听说百合泡水喝润肺，我这嗓子疼能不能直接拿干百合泡？"这个问题可真问住我了，毕竟作为从小喝妈妈炖百合雪梨汤长大的南方人，还真没仔细研究过中药百合到底能不能直接泡水喝，不过既然被问到了，咱们今天就好好掰扯掰扯这个事儿。
要说明白这个问题,得先搞清楚中药店里卖的百合是啥，很多朋友以为药店里的百合就是菜市场卖的鲜百合，其实完全不是一回事，中药用的百合都是经过炮制的干品，通常是把新鲜百合剥片后晒干或者烘干制成的，这种干百合摸起来硬邦邦的，表面带着点焦黄色，闻着有股淡淡的草药香。
那问题来了,这种干巴巴的药材直接扔热水里泡着喝，真的能把营养成分泡出来吗？我专门咨询过中医院的老药师，人家说这要看怎么泡，如果是用刚烧开的沸水焖泡，确实能析出部分有效成分，但要是像泡茶那样随便泡泡，效果就要打折扣了，老师傅教我个窍门：最好把干百合捣碎或者剪成小段，用保温杯焖半小时以上，这样皂苷、生物碱这些活性成分才能充分溶解。
说到这儿肯定有人要问了：这玩意儿天天喝行不行？咱们得先搞清楚它的性质，中医讲究"百合性甘微寒"，就像夏天的凉白开，喝着舒服但喝多了伤脾胃，特别是现在办公室久坐的白领，本身运动少阳气不足，要是天天抱着百合水当白开水喝，小心拉肚子找上门，我邻居王姐就是个反面教材，去年秋天咳嗽买了百合泡水，结果连喝三天开始胃胀，后来还是老中医让她停喝才缓过来。
不过话说回来,正确饮用的话，百合水确实有两把刷子，我奶奶每到干燥季节就咳痰，她有个祖传秘方：早晚用百合+枇杷花+冰糖炖水喝，后来我查资料发现，百合里的黏液质确实能润燥，对秋燥引起的干咳特别管用，现在年轻人熬夜多，很多人早上起来喉咙痛，这时候用百合配玉竹、麦冬各5克，开水焖泡后代茶饮，比喝胖大海强多了。
这里必须提醒大家,可不是所有咳嗽都适合喝百合水，上周我表弟感冒流清鼻涕还拼命咳，他媳妇听说百合润肺就泡了一大壶，结果越喝痰越多，这就是典型的用错地方——百合只适合肺燥咳嗽，如果是外感风寒引起的咳嗽，喝这个反而闭门留寇，判断方法很简单：伸出舌头看看，舌苔发白、痰液清稀的就是寒咳，这种情况赶紧停喝百合水。
说到具体怎么搭配,这里面门道可多了，最简单的养颜喝法是用百合3克+枸杞5粒+红枣片2个，闷泡后加点蜂蜜，特别适合长期对着电脑的上班族，要是想调理睡眠，可以试试百合10克+酸枣仁5克+合欢花3克，睡前两小时喝效果最好，不过我最推荐的还是经典组合：百合15克+莲子10克+银耳半朵，慢炖两小时后加冰糖，冬天喝暖身又润肺。
买百合也有讲究,药房里常见的有兰州百合和宜兴百合两种，兰州百合个头大颜色白，煮汤熬粥最合适；宜兴百合虽然个小但药用成分高，更适合泡水，记得一定要选无硫熏制的，有些不良商家为了卖相好看会用硫磺漂白，这种百合闻着有刺激性酸味，泡水后汤色浑浊。
最后说个冷知识：新鲜百合其实也能泡水，但效果和干品完全不同，我们平常吃的鲜百合含有更多黏液蛋白，生嚼都能清热，但泡水的话有效成分流失快，更适合做沙拉或者炒西芹，倒是有种巧妙吃法：把鲜百合洗净后冷冻保存，随取随用，既能保留营养又方便泡水。
呢,中药百合泡水喝不是洪水猛兽，但也不是万能神药，关键要记住三个原则：第一别长期连续喝，第二注意体质适配，第三搭配要合理，下次再看到有人往保温杯里丢干百合，不妨提醒一句："您这百合是整瓣泡还是剪碎了？水温够烫吗？"说不定就能帮
