最近天气转凉，后台总有人催着写点"补身子"的方子，要说秋冬进补的老底子讲究，我家传了三代的中药煲生鸡可太有发言权了，这可不是普通鸡汤，而是用十几味药材慢炖出来的"液态黄金"，老师傅都说"一锅汤喝透三九天"，今儿就把祖辈传下来的配方和窍门全抖搂干净,保准您看完就能照着做！
老灶台上的养生智慧
记得小时候每逢立冬，奶奶天不亮就蹲在灶台前收拾食材，她总说"生鸡要带骨，药香才入魂"，特意选两斤半的土鸡，斩块时特意留些脊椎骨。"这骨髓里的精气神，可是人参都补不来的"，配药更讲究，当归要选甘肃的头茬货，黄芪必带金黄色菊花心，再配上枸杞、党参、红枣这些"老面孔",最后抓把炒过的糯米养胃气。
药材配伍里的乾坤
别以为药材往锅里一丢就完事，这里头学问大着呢！当归补血要避开铁锅，党参益气得切斜片，红枣要去核才不会燥热，最绝的是奶奶偷偷加的那勺黄酒，她说"酒引药性，就像钥匙开锁"，有次我偷懒少放了两味，结果汤清得能照镜子,香味总差那么一口气。
火候掌控的大学问
真正懂行的都知道，砂锅才是这道汤的"灵魂伴侣"，冷水下鸡块，浮沫要撇三次——第一遍去血水，第二遍捞杂质，第三遍过油星，药材分批次放，根茎类先煨两小时，果品类半小时后再下，最要紧的是"文火慢熬"，灶膛里埋上三根柴火棍，咕嘟咕嘟炖够三个钟头，直到鸡肉酥烂,汤色如琥珀。
汤里藏着四季密码
春天喝要加百合玉竹，夏天配石斛麦冬，秋天放杏仁雪梨，冬天必加肉桂附子，去年邻居王婶风寒咳嗽，我给加了五味子和陈皮，连喝三天就说嗓子顺了，但孕妇要慎用，体热的人少放当归，这道理就跟炒菜放盐似的,差一点就变味。
吃不完的汤底别浪费
剩下的汤别倒！第二天下面条最鲜，第三天煮馄饨最润，要是冻成冰块，感冒初起时兑热水喝，比姜茶还管用，有次我突发奇想拿汤蒸蛋，那凝固如布丁的质感,连挑食的外甥都吃了两大碗。
现在市面上各种"速成养生汤"满天飞，可真要养身子还得靠这种笨功夫，上个月朋友家孩子备考，我送去一瓦罐汤，人家喝得面色红润，考试时思路都清晰了，说到底，老祖宗传下来的东西，讲究的就是"以形补形，以时养身"，这锅中药煲生鸡，喝的是滋味，养的是
