最近总听街坊们吐槽说中药难伺候,特别是龟甲、鳖甲这类"硬骨头"药材，昨天楼下王婶拎着砂锅来找我，说熬了三小时连汤都没熬白，这玩意儿到底咋整？今天咱就来唠唠这个让无数人头大的煎药难题。
要说这龟甲鳖甲啊,可是中医里的"破瘀双雄"，老祖宗用它们治癥瘕痞块、滋阴潜阳少说也有几千年历史，但现在年轻人煎药全凭感觉，要么把胶质熬成橡皮糖，要么火候不到喝个寂寞，真是暴殄天物！
先说重点——这俩兄弟绝对属于中药界的"慢热型选手"，您要是像泡茶那样直接丢锅里煮，那真是牛嚼牡丹，正确操作得学学广东阿婆煲老火汤的耐心：先把干药材用清水泡上2小时，看着它们慢慢吸饱水分变软，这时候再用锤子捣成绿豆大小的碎块（别嫌麻烦，整块熬三天都出不了味）。
我家祖传的陶土药罐这时候就派上用场了,倒冷水没过药材两指宽，大火煮沸后立马转小火，这时候您该干嘛？去给手机充个电，追半集剧回来刚好，记住头煎必须熬够1小时，看汤汁变得黏糊糊像米汤似的才算及格，二煎再加热水继续咕嘟40分钟，两次的药汁兑在一起，那叫一个醇厚！
可别小看这前前后后两小时,这可是让龟板胶、鳖甲胶充分融化的关键，去年我表弟不信邪，用电磁炉猛火急攻，结果熬出来的药汤跟刷锅水似的，喝完还闹肚子，后来他奶奶骂他："这是要文火慢炖的金贵东西，不是你煮泡面！"
现在好多药店图省事卖切块货,其实懂行人都知道整片龟甲更好，整片下锅时记得配点醋，这可不是调味——醋酸能帮着把钙质溶解出来，要是碰上陈年老药材，还得先用淘米水泡两天去腥，不然熬出来的药汤能把人熏晕。
最要命的是有些人熬完药渣还不会"废物利用"，告诉您个秘诀：熬透的龟甲鳖甲别扔，加点黄酒、冰糖再蒸半小时，晾凉后切成小块，这就是天然补钙零食！我闺女高考那年天天偷吃，现在牙齿倍儿棒。
不过话说回来,这两样毕竟属于动物甲壳，脾胃虚寒的老乡们可别当养生茶喝，上个月隔壁楼刘叔连喝一周，结果整天拉肚子跑急诊，中医把脉说是伤了脾阳，所以说啊，再好的补药也得对症，就像广东人煲汤必放姜片一样，咱们煎这龟甲鳖甲时也该加几片生姜中和寒性。
最后教大家个验货小窍门：熬到位的药汤应该透亮不浑浊，筷子沾一滴冷却后能拉丝，要是汤色发黑有沉淀，准是火候过了头，这些年我见过太多把补药熬成毒药的惨剧，真心希望大家都能掌握这门传统手艺，毕竟老祖宗传下来的宝贝，可不能让咱们这代人给糟蹋了
