最近总听身边朋友念叨"中药效果慢"，其实人家老祖宗早把功夫下在了药材处理上，今天咱就唠唠那些传承千年的中药手艺，看完你会发现中医真不是"熬草药"这么简单。
【炮制：药材的七十二变】 要说中药最核心的工艺，当属炮制，这可不是简单的洗洗切切，而是让药材"改头换面"的魔法，比如生地黄直接入药容易拉肚子，但用黄酒反复蒸晒九次（九蒸九晒），就变成了滋阴圣品熟地黄，再比如半夏这毒家伙，得用生姜汁泡上三天三夜才能解毒，这种"姜制"手法能让它温胃止呕。
老药工都有个绝活——看火色，炒栀子要"文武火交替"，先把锅烧得冒青烟，倒入药材后改小火，这样既能保留药性又不会焦糊，最绝的是"麸炒"，小麦麸往锅里一撒，刺啦作响时赶紧倒进枳壳，借着麸皮的热气均匀受热,炒出的枳壳又香又入味。
【煎煮：火候里的大学问】 别以为煎药就是开个火随便煮，这里面讲究可多了，煎桂枝汤必须用陶罐，凉水浸泡药材半小时，武火煮沸后转文火慢熬，关键得守着锅，"沸腾后计时20分钟"是基础操作，要是煎过头,有效成分全挥发了。
有些药材得"另煎"，比如人参这种补品，单独小火炖两小时，再把汁兑到其他药里，还有先煎后下的讲究，附子这类有毒的要先煮一小时解毒，薄荷这种挥发性强的要在关火前五分钟才下锅，老中医常说"煎药要用心",真是半点不假。
【制丸：手工的温度】 走进老字号药铺后堂，总能看到师傅们坐在竹匾前搓药丸，水泛丸最考验手艺，把药粉撒在水面，用刷子轻轻打圈，细粉慢慢抱团成丸，夏天做六神丸更有意思，得趁着露水未干采来麝香、牛黄，和着晨露捣药,据说这样最能保留药性。
蜡丸制作就像变魔术，蜂蜡加热融化后，趁热和药粉揉匀，冷却后就成了防水防潮的"糖果"，最传统的是用手心温度搓丸，掌心的温度能让药丸更紧实,现在机器做的总少了那份温润感。
【研磨：石臼里的乾坤】 在安徽亳州的老药坊，还能见到百年石臼，珍珠母贝要放在臼里捣三百杵，细腻如粉才能入药，水飞法更神奇，朱砂这类重金属药材，得放在研钵里加水研磨，轻的悬浮液倒出来晒干，重的杂质沉淀丢弃,这样得到的药粉既纯净又保留药效。
老师傅教徒弟时总说："磨犀角要顺着纹路，逆着碾会伤药性。"现在虽然有破壁机，但懂行的还是会找石磨研磨的药材，那种带着细微颗粒的质感,是机器粉无法比拟的。
【发酵：时间的馈赠】 六神曲的制作最耗工夫，杏仁、赤小豆等六种药材混合，加面粉发酵，夏天要防霉，冬天得保温，师傅每天翻动三次，四十天后才能闻到特有的酒香气，神曲做好那天,整个药坊都飘着粮食发酵的甜香。
百药煎更是奇妙，用五倍子泡在茶水里，日晒夜露三个月，表面结出晶莹的结晶物，这层"百药煎"专治口腔溃疡，含在嘴里凉丝丝的,比西药片管用多了。
【熬膏：浓缩的精华】 熬膏是最考验耐心的功夫，阿胶糕要"三煎三滤"，驴皮泡胀后煎煮三次，过滤杂质再文火慢熬，当琥珀色的胶汁能在竹篾上挂旗时，赶紧倒入黄酒收膏，冷却后切成棋子块,这就是女人最爱的滋补圣品。
梨膏更讲究火候，整筐雪花梨削皮去核，和蜂蜜一起熬到拉丝，有经验的师傅会看稠密度，太稀不挂瓶，太稠粘喉咙,熬到用筷子蘸起来不断线才是正好。
这些老手艺现在越来越金贵，前些年去同仁堂参观，看见白发苍苍的老师傅还在用手试药丸的软硬，机器检测的数据永远代替不了掌心的触感，正是这些看似笨拙的坚持，才让中药穿越千年依然生机勃勃，下次抓药时不妨多问问，说不定你手里的药包里，就藏着几代人传承的绝活呢
