深根性中药材，藏在地底的养生密码

前些天去中药铺抓药，老师傅弯腰从柜台底下搬出个陶罐，里面码着几株带着泥的"人参娃娃"，他边清理根系边说："这深山老林里长出来的参，主根扎进土里要三四年，吸天地精华才成气候。"这话让我想起老家屋后那片总被踩踏的野草坡,谁曾想地下竟藏着这么多养生宝贝？

千年传承的"地下宝藏" 深根性中药材可不是现代人的发明，早在《神农本草经》里就有记载，古人发现有些植物的根茎特别能"扎根"，就像在土地里打桩子，这种特性让他们认定必有特殊能量，李时珍在《本草纲目》里专门写过："根入药者，取其升发之气，如黄芩、防风皆须深掘。"老辈人常说"人参与大地同呼吸",还真不是随便说说的。

五大"根界明星"养生各有绝活

人参——补气圣品会"跑路" 长白山的老挖参人都知道，野山参的主根能扎到半米深，遇到石块还会拐着弯长，这种拼命往下钻的劲儿攒出的元气，可不是大棚参能比的，不过现在市面上的"人参精"可要擦亮眼，真正的林下参掰断后会有"芦头"，断面还有菊花纹，我试过用人参须泡茶,喝三天就感觉爬楼梯不喘了。
黄芪——平民补药里的战斗机在甘肃陇西的黄芪基地，药农教我辨认五年生黄芪的特征：表皮有皱纹像穿山甲，折断时脆得像薯片，老黄芪煮汤会浮起一层"金丝"，这是皂苷成分在作怪，去年流感高发期，我每天用黄芪煮水给全家当预防茶，确实管用，但要注意,高血压患者得配着菊花喝。
当归——妇科圣手爱吃醋岷县当归讲究"头大身长腿粗"，新鲜断面该冒油却不腻手，老药工教了个窍门：整支当归用米酒浸泡后再切片，活血效果翻倍，不过这味药脾气倔，得配上白芍、川芎才能乖乖听话，我同事痛经老毛病，坚持吃当归生姜羊肉汤三个月,现在脸色红润得像换了层皮。
地黄——黑脸包公藏玄机怀庆地黄的神奇在于"九蒸九晒"，新鲜地黄白白胖胖，经过反复炮制变成黑褐色，老中医说这叫"熟地黄"，专治阴虚火旺，有次熬夜上火，拿熟地泡水喝，第二天嗓子眼的痰真少了，但这东西黏腻,脾胃虚弱的要搭点砂仁。
党参——平价人参有个性山西产的党参狮子盘头最地道，弯曲的根茎带着均匀的环纹，别小看这十块钱一大包的药材，炖鸡时放两根，汤鲜得眉毛都要掉下来，不过党参性平，要补气还得配上白术、茯苓，组成"四君子汤"才够意思。

会种不如会"蹲"的学问深根药材对土地特别挑，东北的参农至今保持着"砍灌木-清场-播种"的传统，一棵人参要独占1平方米地盘，更讲究的是"蹲苗"，就像养孩子似的，移栽后要让参苗在地里趴三年，任它自由伸展根系，现在流行林下仿野生种植，不过成本高得吓人,某品牌有机人参售价比普通款贵五倍。

厨房里的中药经济学别看这些根根块块长得丑，用对了都是宝,我家冰箱常年备着：