最近总听身边朋友说“中药喝了没用”，一问才知道，很多人熬药时随便拿个铁锅煮，大火咕嘟十分钟就倒出来，其实咱们老祖宗传了几千年的煎药学问，稍不留神就会让药效大打折扣！今天我就带大家看看,真正懂行的人是怎么熬中药的。
锅没选对，药效白费
我发现十个人里有八个都用错锅，上次见邻居大妈用生锈的铁锅熬中药，吓得我赶紧提醒——铁锅容易和中药里的鞣酸、生物碱发生反应，轻则改变药性，重则喝出肚子疼，最靠谱的是红陶砂锅，没有的话不锈钢锅也能凑合,但千万别用铝合金或铁锅。
记得去年我嗓子发炎，医生开了金银花方子，用砂锅熬出来的汤药清亮甘苦，换铁锅煮完居然发黑发涩，老中医说这就是金属离子搞的鬼,有些成分直接被破坏掉了。
泡药不是洗菜，时间要掐准
很多人把中药当青菜泡，哗啦啦流水冲半天，这可大错特错！药材表面那层灰是药效成分，冷水快速冲两遍就行，关键在浸泡，得用常温水没过药材2-3厘米，根茎类中药至少泡30分钟,花叶类泡15分钟就够。
我试过对比实验：同款调理脾胃的药，一组泡足半小时，另一组直接煮，结果泡过的药汤味道醇厚，没泡的喝着总感觉“劲没上来”，老药师说药材泡透后,有效成分才能充分溶解。
火候比炒菜还讲究
熬中药的火候堪比炖高汤，第一遍煎药时，水开后要转小火慢熬，我见过有人全程大火，结果药汁很快就耗干了，锅底还糊了一层焦斑，这就像烤蛋糕烤过头,有效成分全被破坏。
一般解表类中药（治感冒的）大火煮沸后转小火15分钟；滋补类中药（如人参、当归）要小火慢炖40分钟以上，第二遍煎药时，加水只需没过药材即可,熬的时间缩短三分之一。
特殊药材要“开小灶”
有些药材不能和其他药一起煮，比如阿胶得等药汤熬好后，趁热搅进去融化；龟板、鳖甲这些动物甲壳，要先单独煎1小时再下其他药，最搞笑的是我朋友煮附子，直接跟其他药混煮，结果舌头发麻——附子含乌头碱,必须久煎才能去毒。
记得处理过一个祛痘的方子，里面含珍珠母，药房师傅特意叮嘱要打碎先煎，否则坚硬的外壳根本煮不出有效成分，果然按流程操作后,药效明显好多了。
服药时间有门道
别以为熬完就万事大吉，什么时候喝也很关键，治失眠的药下午3点前喝，否则晚上更睡不着；调理肠胃的药要饭前半小时喝，让药性直接接触消化道，最忌讳的是把凉的药汤从冰箱拿出来直接喝，非得加热到35℃左右才不伤胃。
我表哥当年考研压力大，喝安神中药总在睡前，结果整夜翻来覆去，后来改成午休前喝，晚上反而睡得香，老中医说这就是“时辰药理”,差几个小时效果天差地别。
温馨提示：熬药时千万别用微波炉加热！会破坏热敏成分，倒药渣时发现锅里有絮状物不用慌，那是正常现象，如果药汤特别苦，可以含块冰糖缓解，但咳嗽化痰的药千万别加糖，记住这些窍门，才能真正尝到“良药苦口”背后的甜
