厨房里的中药铺—28种香料全图解，从卤味到养生茶都能用！

这些中药原来是厨房常客

那天翻奶奶的老药箱，发现甘草和桂皮竟藏在当归旁边，突然想起每次卤牛肉时抓一把的香料包，原来老祖宗早就把药食同源玩明白了！今天带大家认全28种藏在厨房里的中药香料,附超实用选购技巧和配方指南。

【八角】别名大料，北方炖肉必放的"定海神针"，选个头饱满、红棕色发亮的,劣质品多是硫磺熏过的惨白货。

【桂皮】分桶桂/肉桂/月桂三种，炖红烧肉用烟筒状的"桶桂",做西餐罗宋汤可用叶片薄的月桂叶。

【香叶】其实是月桂树的叶子，南方叫"茴香"，注意别和薄荷叶搞混,揉碎后有木质清香的是正品。

【草果】云南产的"大眼仔"最正宗，拍破去籽才能释放香味，整颗丢进汤里会发苦,记得剪开口子。

【白芷】白色幽灵片片，炖羊肉时加两片能盖膻味，但一次别超过3克,放多容易苦。

【丁香】红衣小钉子，火锅底料里常见，千万记住"宁少勿多"，500克肉料放3-4颗足矣。

【砂仁】广东人煲汤的秘密武器，春砂仁最金贵，处理时用刀背拍扁,香气才能钻出来。

【陈皮】新会老陈皮能卖黄金价，自家用选3年橙皮就行，刮掉白瓤切丝,泡茶煮粥都出彩。

【山奈】潮汕卤水的灵魂，形似姜片，要选南姜品种,北姜味道发辣不适合卤味。

× 八角+五香粉：双重催眠，炖肉会变"迷魂汤" √ 正确公式：牛羊肉配草果+白芷，鸡肉鸭肉用山奈+香叶

× 孕妇忌用：丁香、麝香（虽然现在基本买不到真麝香） √ 安全选择：葱姜蒜+陈皮+小茴香，温和又开胃