最近总听街坊邻居念叨"炒九香虫"，有人说它壮阳补肾，有人说能治腰腿痛，作为从小在中药铺长大的伙计，今儿就跟大家唠唠这个"虫系中药"的真相，别看它名字带着股子草药味，其实背后藏着不少门道。
九香虫到底是何方神圣
第一次见九香虫是在祖父的药匣子里,黑褐色的虫壳像缩小版的蟑螂，吓得我差点扔了药簸箕，老辈人说这虫产自西南深山，专吃花椒、桂花，所以才带着股子辛香气，抓一把放鼻子底下闻，还真有股子混合着草木香的怪味，说是"九香"倒也不算夸张。
这虫子学名叫"瓜蝽"，说白了就是啃瓜藤的害虫，不过别小看它，《本草纲目》里早有记载："主治膈脘滞气，脾肾亏损"，咱们药房收的都是清明前后捉的成虫，这时候虫体饱满，药效最足，新鲜虫子要放在米酒里醉死，否则直接弄死会影响药性。
炒制秘诀：铁锅与麦冬的碰撞
真正懂行的药工都知道,生九香虫直接入药等于白搭，祖父教我的法子是：先把净麦冬铺在烧热的铁锅里，等麦冬焦黄出香了，再倒入九香虫快速翻炒，麦冬的甘凉正好中和虫子的燥性，炒到虫壳泛金黄就得立马起锅，多焖半分钟就焦了。
去年给隔壁王叔炒制时闹过笑话,他非要学电视里"秘制"，往锅里加姜片大蒜，结果炒出来的虫子苦得没法下嘴，其实古法炒制就三样：麦冬打底，文火慢焙，出锅前喷半钱白酒增香，那些花里胡哨的调料，反倒坏了虫子的药性。
这些症状才适合吃炒九香虫
常有人把九香虫当万能补药,其实大错特错，这虫子专治三种毛病：一是中年男人的腰膝酸软，二是老寒腿遇冷抽筋，三是妇人经期腹痛，我见过最灵验的是镇上开出租的刘师傅，常年久坐得了前列腺毛病，每天拿炒九香虫泡酒喝，不出半月就见好。
但若是阴虚火旺的体质,吃了反而口干舌燥，去年有个小伙子乱吃，结果鼻血直流，所以头回吃最好找老中医把脉，就像祖父说的："好药也要看苗子，不是所有人都适合喂老虎灶。"
家常食补的正确姿势
其实炒九香虫入菜最温补,我们药房常教客人做成"椒盐九香虫"：把炒好的虫仁裹上淀粉炸酥，配着花椒盐当零嘴，或是炖汤时放五只，尤其适合冬天给老人喝，但切记不可多吃，每次三五只就够了，过量反而伤胃。
前阵子研发了个新吃法：把虫末掺进肉馅包饺子，没想到还挺受欢迎，镇东张记包子铺现在定期来买炒虫仁，不过头回尝试的人建议从泡酒开始，2克虫仁泡500ml白酒，每天晚饭后喝一小盅，这才是祖辈传下的稳妥法子。
药店不会告诉你的事
市面上九香虫价格悬殊,云南产的每斤要价八百往上，四川货只要一半，区别就在采集时节和炒制手艺，真正的好虫炒出来应该壳脆芯绵，入口微苦带辛，嚼到最后会泛起回甘，要是吃到发腥发臭的，准是储存不当受了潮。
这些年还冒出不少假货,有用面粉裹着锯末的，也有直接拿其他蝽虫顶替的，教大家个笨法子：真九香虫泡水后，水面倒层油膜，这是它体内花椒醇渗出的特征，假虫子泡半天还是清水漂着，仔细瞧还能发现足部有绒毛。
老辈人的用药智慧
祖父常说九香虫不是补药,是"引子"，就像钓鱼得用饵，这虫子能把药性带到该去的地方，他给风湿病人开方，总要加几钱炒九香虫引药入肾经，但绝对不单独使用，非得配着杜仲、续断这些药材才行。
最绝的是祖父治偏头痛的偏方：取十五只炒九香虫研末，分成三份，用薄荷汤送服，说是能疏散头风，我亲眼见隔壁裁缝阿姨吃好了多年顽疾，不过这种土方子千万慎用，毕竟每个人的体质不同。
炒九香虫确实是味好药,但也别指望它包治百病，就像祖父说的："药材如兵器，用对地方是宝刀，乱使就是凶器。"如今市面上各种炒作让人眼花缭乱，咱们老百姓更要擦亮眼，与其盲目跟风，不如找个靠谱的中医师好好辨证，这才是对自己负责的养生
