在中医的百宝箱里，有些名字听起来像亲戚的药材，比如神曲和建曲，别看它们名字相似，背后的故事和本事却大不相同，今天咱们就来聊聊这两味"曲"字辈的中药，看看它们到底是何方神圣,又能帮我们解决哪些健康难题。
从"发霉的馒头"到神药
要说神曲的来历，还得从古代人处理剩饭的智慧说起，相传在东汉时期，有个叫刘义的工匠，把吃剩的米饭和着青蒿、苍耳等草药渣一起揉成团，本想扔掉却发现这些发霉的"药馒头"竟有奇效，后来经过医家改良,逐渐形成了规范的炮制方法。
现在的神曲可不是随便发霉那么简单，要先用面粉拌上苍耳、辣蓼、杏仁、赤小豆等十几味药材，做成块状发酵，这个过程就像培育益生菌，最终得到的棕黄色块状物，表面布满致密的菌丝，闻起来带着特有的发酵香气，老药工说，好的神曲切开后能看到均匀的"蜂窝眼",这是发酵充分的标志。
建曲：加了"解表套餐"的升级版
建曲算是神曲的"表亲"，但出身更显赫，它最早记载于明代《摄生众妙方》，是在神曲基础上加了紫苏、荆芥、防风等解表药，这就好比给消食片加上了感冒药成分，既能帮助消化,又能驱散风寒。
制作建曲更讲究火候，除了发酵用的面粉和神曲基础配方，还要加入解表药材煎煮后的药汁，发酵温度控制在30-35度之间，湿度要达到70%以上，整个过程要持续7天左右，有经验的师傅会用手指蘸水轻按面团，判断发酵程度,这种手感是机器替代不了的。
厨房里的中药高手
别看这两味药都带"曲"字，擅长的领域却各有侧重，神曲就像肠胃科的老专家，专治各种消化不良，特别是过年过节吃多了油腻食物，煮碗神曲粥（神曲15克加粳米50克）特别管用，小孩子积食发烧时，配上山楂、麦芽,效果比很多西药都温和。
建曲则是内外兼修的多面手，遇到风寒感冒又刚好吃撑了的情况，用建曲泡茶最合适，它能同时化解体表寒气和肚子里的积食，相当于同时开了感冒药和消食片，有经验的主妇会在家庭药箱里常备，遇上家人受凉呕吐或者肠胃型感冒,煮杯建曲姜汤就能应急。
现代研究里的新发现
别以为这些老古董跟不上时代，现代研究发现神曲含有多种消化酶和益生菌，有实验证明，神曲提取物能提高胃酸分泌量达20%，就像给肠胃加了剂生物催化剂，而建曲中的紫苏、荆芥成分，不仅能发汗解表，还含有抗病毒物质,对流感病毒有抑制作用。
现在的中成药也玩出新花样，保和丸里就有神曲的身影，而藿香正气水的某些配方会加入建曲，最有意思的是某些减肥茶，悄悄用建曲来调节代谢，既消食又不伤正气,比单纯泻药高明多了。
使用也有讲究
虽然都是消导药，但用法大有门道，神曲最好焦煎后使用，炒过的神曲消食力更强，就像给消化酶加了温，建曲则要用开水泡服，才能充分释放解表成分，孕妇要慎用,特别是建曲里的行气药可能引起胎动。
辨别真假也有诀窍：真神曲断面有细密孔洞，闻着有淡淡酒香；假的多是面粉压块，没有菌丝结构，建曲泡水后会浮起一层油膜，这是解表药释放出的挥发油,假货泡水则浑浊不清。
这两味传承千年的药曲，记录着古人的生活智慧，下次家里炖肉煮多了，不妨想想这些藏在药柜里的"发酵智慧"，它们不仅是治病的良药，更是中国劳动人民在与
