藏在菜市场的"隐身冠军"
周末逛菜市场时，总能看到一堆绿油油的蔬菜堆成小山，其中有个不起眼却暗藏玄机的品种——蕹白，这名字听着陌生？其实就是咱们常吃的空心菜杆子，可别小看这堆翠绿的茎秆，它可是正儿八经载入《中华本草》的中药材，老辈人常说"三钱蕹白抵人参",说的就是它调理身体的妙处。
千年药膳里的草根明星
翻看李时珍的《本草纲目》，你会发现古人早就摸清了蕹白的脾气，这味药食同源的宝贝性寒味甘，专克夏季里的各种"火气"，岭南地区至今还流传着"三伏喝蕹白茶"的习俗，几根嫩茎煮水，既能解暑又能清心火，更有意思的是，古代医书里还记载着用它外敷治疔疮的土方子,可见这看似普通的野菜浑身都是宝。
现代人的亚健康救星
现在人动不动就上火牙痛、便秘长痘，这时候就得请出蕹白这个"消防员"，它含有的特殊植物碱能中和体内酸毒，每天用半把嫩叶煮汤，喝上三天就能感觉肠胃轻快不少，办公室白领们最爱拿它当下午茶，抓一把晒干的茎片泡水，既提神又不会像咖啡那样伤胃，最近还有研究发现，蕹白汁液对口腔溃疡有奇效,这可是实打实的天然抗生素。
厨房里的百变养生高手
别看蕹白出身草根，在厨房里却是个多面手，潮汕人拿它煲鸭汤，说是这样能去掉禽类的燥热；客家人喜欢刴碎拌香芋做成丸子，清热又补虚，最绝的是广西人发明的"蕹白扣肉"，肥腻的五花肉配上清苦的菜梗，居然碰撞出奇妙的平衡感，就连剩下的菜渣也别浪费，裹上面粉炸成小丸子,照样是孩子们抢着吃的零食。
会吃更要会挑
挑蕹白可得擦亮眼睛，茎条匀称带点淡紫纹的才是上品，掐断时能看见晶莹汁液的，说明够鲜嫩，不过要注意，虽然它去火效果好，但体寒的人可不敢贪嘴，最好搭配几片生姜同炒，既能调和寒性又添风味，现在超市里还能找到真空包装的脱水蕹白,方便上班族随时煮壶养生茶。
这棵从田埂边走到中药铺的神奇植物，就像个深藏不露的武林高手，它能在高档宴席上与海参鲍鱼搭档，也能在农家灶台前解救急症，下次遇见这抹翠绿，可别只当它是普通青菜，细品之下，藏着的
