老中医总说"药材喝的是缘分"，这话一点不假，前年我在亳州药材市场蹲了半个月，发现同样的当归，有的断面像蜂窝煤，有的却瓷实得像木头，这中药材的质地啊，藏着半个中药铺的生存哲学。
【根茎类药材的"骨气"】 白芷这种伞形科植物的根，捏着像海绵饼干，轻轻一掰就断成锯齿状，老药工教我个诀窍：断面有棕色小油点的才是好货，这说明挥发油足，去年帮邻居王婶挑黄芪，她非说要选"金丝菊"纹路的，原来老辈人都知道，切面纤维多如金丝的黄芪，煮汤才不容易渣滓浮一层。
【树皮类药材的"韧劲"】 杜仲的树皮最有意思，新鲜的能直接当橡皮筋拉，有次见炮制师傅拿它卷成筒，晒干后真成了天然橡胶管，现在市面上掺假的杜仲，泡水后立马现原形——真品折弯时会泛起银白色胶丝，假货就跟普通树皮似的脆生生。
【花类药材的"娇气"】 上个月整理药柜，发现藏红花居然返潮结块了，这玩意比姑娘的脾气还娇贵，得用玻璃瓶密封，旁边还得放包干燥剂，倒是菊花倒是越陈越香，去年收的杭白菊，今年泡开时花瓣仍能在水中亭亭玉立，像朵微型睡莲。
【果实种子的"心机"】 栀子绝对算果实界的"伪装者"，外表橙黄鲜亮，敲开后果肉却像浸过水的棉花，有次帮诊所验收酸枣仁，老师傅抓把往铁盘里一撒，劣质品噼里啪啦乱蹦，正宗的却像跳跳糖般有规律地弹跳——这就是行家说的"铜皮铁骨"。
【动物类药材的"暗门"】 鹿茸片的水可深了，有次见游医拿块发白的"鹿茸"忽悠人，真品应该像蜡质一样半透明，对着光能看到细密的血斑，最绝的是鉴别麝香，真货捏点放手心揉搓，香气能钻透三层衣服，假货顶多算个空气清新剂。
在同仁堂当学徒时,掌柜的教我们"望闻问切"辨药材，望的是色泽纹理，闻的是天然药香，问的是产地年份，切的就是这摸起来的手感，现在有些不良商家给虫草注铅增重，懂行的用手一掂就知道轻重，真正的冬虫夏草轻得像团棉花。
储存药材更是技术活,根茎类的要垫上油纸防潮，花类得用布袋透气，像阿胶这种娇贵的，必须裹上花椒防虫，有回见药贩把人参埋在大米缸里，原来淀粉能吸湿，这土法子比真空包装还管用。
现在每次去药店,我都会习惯性捏捏药材，当归身要是太硬，炖汤时有效成分就出不来；金银花摸着粘手，八成是硫磺熏过的，这些压箱底的鉴别窍门，可是当年在药材堆里摸
