春日的桑树下总藏着些小秘密，那些紫得发亮的果实看着不起眼，却是老中医眼里的"民间圣果"，最近总有人追着问我："鲜桑葚直接泡水喝真能黑发吗？""市场上卖的桑葚干和鲜果差别有多大？"今天咱们就来扒一扒这个从《本草纲目》里走出来的养生高手,看看它到底藏着多少门道。
桑树底下的千年智慧
要说桑葚入药，故事可追溯到商周时期，李时珍在《本草纲目》里专门写过："桑椹，利五脏，通血气，久服不饥"，不过古人吃的都是现摘的鲜果，现在药店里常见的桑葚干其实折损了不少活性成分，就拿花青素来说，鲜果含量是干品的3倍以上,这也是为啥新鲜桑葚泡酒后颜色格外诱人。
前阵子我去药材市场考察，发现个有趣现象：卖鲜桑葚的摊主总会支个牌子写着"补肾专用"，其实不止补肾，这小果子还是天然的"造血库"，每100克含铁量4.8毫克，比菠菜高出2倍，特别适合脸色苍白、手脚冰凉的姑娘们，有位熟客阿姨跟我分享，她坚持每天吃半碗,半年下来连美甲师都说她指甲上的月牙变多了。
厨房里的百变药方
别看桑葚个头小，却能玩出花样，去年我在浙江出差，见当地人用紫红的桑果汁拌酸奶，上面撒着碾碎的核桃仁，说是"每日养肝套餐"，其实古法记载的吃法更绝：把鲜桑葚蒸熟晒干，收在琉璃罐里，遇到嗓子疼就取几粒泡水,比润喉糖还管用。
最近迷上了桑葚膏方，把鲜果熬成拉丝的蜜饯，兑温水喝特别顺滑，有次邻居家孩子中考压力大，天天熬夜冒痘，我送了瓶桑葚膏，配合酸枣仁茶喝了两周，痘痘消下去不说，连带着睡眠质量都改善了，不过要提醒的是，鲜桑葚性寒,体质虚寒的人最好配点生姜汁调和。
当季鲜果的挑选玄机
挑桑葚可是技术活，前两天陪老妈去果园采摘，老果农教我个诀窍：选表皮油亮无破损的，捏起来微软但不粘手的，很多人不知道，落地超过2小时的桑葚会快速发酵，营养流失不说还容易闹肚子，现在市面上有的商家用染色葡萄冒充，记住正宗桑葚蒂头处带点白霜,尝起来有淡淡酸味才对。
保存方法也大有学问，去年我试过冷冻、制干、泡酒三种方式，发现还是蜂蜜腌制最靠谱，铺一层桑葚撒薄薄一层蜜，密封冷藏能存半月，拿出来冲盐水喝，比饮料健康多了，不过要避开铁器,不然果肉氧化会变黑褐色。
这些禁忌要划重点
虽说桑葚是宝，但也不是人人适合，有次诊所来了位大哥，听说桑葚解酒连吃两斤，结果半夜胃疼送急诊，原来鲜桑葚含有胰蛋白酶抑制剂，空腹大量食用会刺激肠胃，建议每天控制在50颗以内,最好饭后半小时吃。
特殊人群更要谨慎，孕妇可以吃但别过量，哺乳期妈妈倒是可以多吃些帮助泌乳，最有意思的是，有位健身教练拿桑葚当减脂餐，结果发现搭配运动确实能加速燃脂,不过前提是别加白糖腌制。
现在正是桑葚上市的季节，路过水果摊不妨买上半斤，洗的时候用淡盐水泡五分钟，轻轻揉搓去掉灰尘，记得趁鲜吃才好，毕竟老祖宗说了"应季而食"才是养生大道，下回要是碰见满树紫宝石，可别只当风景看了——那可是能嚼着吃的中药
