"春天采的桑树嫩芽真能入药？""网上买的桑芽茶会不会是假的？"今天咱们就掰开揉碎讲讲这个藏在《本草纲目》里的养生密码，作为江南长大的孩子，我打小就看着长辈们清明前后去采桑芽，那场景至今想起来还带着露水的清香。
【一捧桑芽半部中医史】 要说桑芽的讲究，得先从丝绸之乡说起，李时珍在《本草纲目》里专门写过："桑叶乃箕星之精，风家宝剂"，但很多人不知道，刚冒尖的桑芽才是真正金贵的东西，苏州老中医王老先生跟我讲过，民国时期上海滩的药铺，光是挑拣桑芽的嬷嬷就要十几个，专挑那种"白毛未褪、青筋未显"的顶尖货。
前年我去浙江桐乡考察,当地百年老字号"丰同裕"的师傅教我个诀窍：正宗桑芽应该是清晨带露采收，长度不超过两厘米，放在竹匾里摊开时能闻到类似薄荷的清冽香气，现在市面上很多所谓桑芽茶，其实是用老叶切碎冒充的，这点后文细说。
【藏在叶子里的养生经】 我认识位常年喝桑芽茶的茶友张姐，她原本是典型的"三高"人群，喝了三年现在体检指标全绿灯，她说这桑芽就像天然降压药，尤其适合春天肝火旺的时候，中医讲究"芽类升发"，桑芽性寒味甘，既能疏散风热，又能清肝明目，特别适合电脑族和熬夜党。
去年拜访南京中医药大学的陈教授,他正在做桑芽成分的研究，数据显示，桑芽含有的DNJ（1-脱氧野尻霉素）含量是普通桑叶的3倍，这种物质能抑制糖分吸收，难怪日本把桑叶提取物当糖尿病辅助治疗呢，不过教授特别提醒，桑芽虽好但不能代替药物，每天用量控制在5-10克最合适。
【火眼金睛辨真伪】 上周刚拆了个直播间的"野生桑芽茶"，打开包裹我就乐了——叶片宽得像梧桐叶，颜色倒是翠绿得很假，真正的桑芽应该符合"三看原则"： 一看形态：顶尖卷曲如雀舌，表面有细密的白色绒毛 二看断面：茎秆必须是实心的，如果发空心肯定是老化的叶子 三闻气味：新鲜桑芽有淡淡的青草香，放久了会发酸
老茶客都知道,好桑芽泡出来的茶汤应该是淡黄清澈的，喝着有轻微的苦涩但回甘明显，要是喝出明显的涩味，八成是掺了其他树叶，我试过把桑芽和菊花按3:1比例冲泡，对付春困效果绝了。
【四季皆宜的百搭灵药】 别以为桑芽只能泡茶，懂行的都知道它能变化出十八般武艺，清明前的嫩芽晒干存着，夏天配金银花能治痱子；秋天拌上枇杷叶熬膏，咳嗽痰多时含一勺；冬天拿黄酒送服，手脚冰凉能缓解，去年我嗓子做手术，术后就是靠桑芽蜂蜜饮恢复的，比吃药管用多了。
现在有些美容院开始开发桑芽面膜,其实就是古法新用，慈禧太后当年用的"玉容散"里就有桑芽成分，配上白茯苓粉敷脸，祛痘淡斑确实有一套，不过要提醒敏感肌的朋友，先用少量测试，毕竟每个人的肤质不同。
【现代实验室里的千年智慧】 最近看到中科院上海药物所的新研究，发现桑芽提取物对PM2.5引起的肺部损伤有修复作用，研究人员给实验鼠喂桑芽制剂，结果呼吸道炎症指标下降了40%，这让我想起小时候雾霾天，奶奶总会煮桑芽冰糖水给我们喝，当时不懂，现在想来都是生活智慧。
有意思的是,日本科学家从桑芽里分离出新型氨基酸，正在研发抗疲劳的功能性饮料，韩国人更绝，把桑芽发酵做成养颜醋，听说在江南代购圈炒得挺火，不过咱们自己在家也能玩出花样，比如桑芽煮鲫鱼汤，鲜得眉毛都要掉下来。
最后说句掏心窝子的,桑芽虽好但三类人要慎用：月经期女性、脾胃虚寒者、正在吃降压药的人群，去年有个粉丝连续喝了一个月桑芽茶瘦了十斤，结果查出甲状腺功能异常，这就是典型的例子，养生这事急不得，慢慢调理才能见效，下个月我打算去安徽亳州药材市场直播选桑芽，有兴趣的朋友可以关注
