"双耳"这个词听起来像不像某种神秘药材？其实它天天出现在咱们的餐桌上！今天咱们就来扒一扒这个既能当菜吃又能治病的中药界"双面娇娃"。
厨房里的中药明星 要说双耳，老饕们肯定不陌生，菜市场卖干货的摊位上，总能看到两片"黑白配"——黑褐色的黑木耳和白花花的银耳，这俩看着像是亲戚的食材，在中药铺里可是正儿八经的药材，中医管黑木耳叫云耳，白木耳叫雪耳，合称"双耳"，就像武侠小说里的黑白双煞组合。
黑色黄金vs白色燕窝 别看都是菌类，这两位性格差挺大，黑木耳性味甘平，就像个勤劳的清道夫，专门帮咱们血管大扫除，它含有的胶质能把血液里的垃圾黏住排出去，三高人群拿它煲汤比吃药还管用，记得隔壁王大爷天天凉拌木耳，血压计都快成摆设了。
银耳可娇贵多了,外号"平民燕窝"不是白叫的，它滋阴润肺的本事最出名，秋天干燥咳个不停的时候，老妈总会炖锅冰糖雪梨银耳羹，那层稠稠的胶质可不是脂肪，都是滋养皮肤的天然玻尿酸，比敷十片面膜都管用。
药食同源的养生密码 中医最爱玩组合拳，双耳配伍能打出1+1>2的效果，气血不足的姑娘可以试试"双耳红枣汤"，黑木耳补血，银耳补气，加上红枣这个调和剂，喝一周脸色就能红扑扑的，要是上火喉咙痛，来碗双耳莲子羹，清热去火还润喉，比含片靠谱多了。
厨房小白也能驾驭的吃法 别以为中药就都得煎煮，双耳料理简单得很，泡发是关键，冷水泡三小时比热水泡得更脆，黑木耳最适合爆炒，噼里啪啦加点蒜末，三分钟就能出锅，银耳就得小火慢炖，加枸杞百合焖半小时，汤汁浓稠得像牛奶，小孩都爱喝。
避开这些坑才能吃出功效 千万别买颜色太鲜亮的！有些不良商家会给黑木耳染色，正常应该是深褐色带点灰，银耳选朵形完整、没有酸味的，摸起来软糯不扎手，泡发时间也别任性，超过8小时容易滋生细菌，特别是夏天得放冰箱。
这些人要特别注意 虽然双耳温和，但也不是万能丹药，黑木耳性寒，肠胃虚寒的老胃病可得少吃，银耳滋腻，痰湿重的人吃了反而加重困倦，孕妇想补气血的话，建议先咨询大夫，毕竟特殊时期不能乱来。
现在知道双耳的厉害了吧？下次逛超市别只当它们是普通食材，这可是药食同源的养生宝贝，家里囤点干双耳，生病调理、日常保健都能派上用场，比买保健品划算多了！不过记住再好的东西也得适量，每天吃一小碗就够了，毕竟过犹不及嘛~
