最近总被朋友问"熬中药酒到底要注意啥？"作为一个跟着师父学了十年中药材炮制的过来人，今天手把手教大家避坑指南，别看网上教程一堆，真正懂行的人可不会告诉你这些细节......
选错容器毁所有 记得去年邻居张叔泡了十斤药酒，结果喝出拉肚子，为啥？他图省事用了塑料桶！动物药材里的有机酸会腐蚀塑料，金属容器又容易发生反应，现在我家腌药酒专用的陶土坛子，是专门托景德镇老师傅烧制的糙面坛，这种带微小气孔的陶器能让药材均匀呼吸，实在没有的话，玻璃瓶必须得是医用级别的，某宝搜"药酒专用玻璃罐"也就二十多块的事。
药材处理有门道 前阵子帮表姐配养颜酒，她非要把人参直接扔进去，我赶紧拦住——整支人参表皮带着农药残留怎么办？现在正规药店都会附赠药材处理服务，像蛇类、蝎子这类带毒的动物药，必须用高度白酒先焯洗三次，虫草、灵芝这些硬货，建议提前用文火烘炒至微黄再入酒,能激发三倍药效。
基酒选择大学问 别以为随便买瓶二锅头就行！泡补益类药酒必须用纯粮酿造的50度以上白酒，我常年备着汾酒青花20和茅台汉酱，有人觉得度数越高越好，其实超过65度反而会让有效成分凝固，特殊提醒：糖尿病人要用无糖基酒，痛风患者避开啤酒酵母发酵的黄酒,这些细节很多教程都不会说。
浸泡时机藏玄机 上个月同事小李泡了鹿茸酒，两周就开喝结果上火住院，动物类药材至少需要90天以上的冷浸，植物根茎类45天打底，这里教个土法子：每月立春、立夏节气当天搅拌一次，这时候天地阳气最足，能借势催发药性，遇到连续阴雨天,记得给药罐裹上棉布防潮。
火候把控定生死 很多人不知道第三道工序要"淬酒"，当药酒表面浮出白色泡沫时，必须隔水温热到38度左右，这时药材里的鞣质才会充分析出，去年王大爷泡的风湿酒发苦，就是没掌握好火候把生物碱破坏了，切记全程用银勺搅拌,铁器会让药酒变黑。
特别提醒：正在吃头孢类药物的朋友千万别碰药酒，上周急诊科老赵碰到个案例，有人泡了鱼腥草酒配抗生素，差点要了命，孕妇、哺乳期女性和12岁以下儿童，这口"药引子"千万沾不得。
最后说个冷知识：药酒开封后最好在半年内喝完，否则有效成分会挥发成"药味白水"，我家祖传的沉香酒窖藏在地窖，每年冬至取出过滤装瓶，这才是老辈人存药酒的智慧，要是嫌麻烦，现在也有即饮型萃取药酒，不过功效自然差远了
