"老话说'饭前先喝汤，胜过良药方'，我家那口砂锅可是一年四季都在咕嘟咕嘟冒香气，最近总被邻居追着问：'你家汤怎么越熬越有中药香？'嘿，秘诀全在这勺底料里！"王婶一边搅着锅里的乳白高汤,一边跟我唠起她的私房心得。
一锅好汤的底气：鸡骨高汤的讲究
要说这鸡骨高汤可是个百搭的好底子，挑土鸡的时候别光看活蹦乱跳，要摸鸡胸骨硬朗、爪掌粗糙的才是散养货，焯水时记得淋点料酒去腥，冷水下锅才能把杂质浮沫撇干净，小火慢炖两小时，汤头就会泛出琥珀色的油花,这时候往里加料才最滋味。
五味黄金搭档各有妙处
黄芪——虚汗多的救星 上次小陈总跑客户累得脸色发白，王婶就往汤里扔了三片黄芪，这玩意儿补气跟喝水似的自然，特别适合熬夜加班的上班族，不过刚做完手术的人可别急着喝,得等伤口愈合些再加。
当归——女人的养颜秘方 上个月张姐更年期燥得睡不着，王婶给她支招：鸡汤里搁两片当归，再加点红枣枸杞，果然喝了半个月，面色红润得像抹了胭脂，但要记住月经量大的时候千万别碰,免得雪上加霜。
党参——脾胃虚弱者的福音 隔壁刘爷爷常年消化不良，王婶教他炖汤时放段党参，这老头现在喝汤喝得上瘾，说肚子里像揣了个暖炉，不过舌苔厚腻、嘴里发苦的湿热体质可得悠着点,别跟风乱补。
山药干——拉肚子的克星 去年我闹肚子折腾了半个月，王婶塞给我块山药干让我煮汤，没想到连喝三天，马桶终于不唱空城计了，但这玩意淀粉多，糖尿病人可得算着量来,别当糖水喝。
玉竹——烟嗓司机的润喉茶 楼下开出租的老赵哥，天天靠这碗汤护嗓子，他说跑夜班喉咙冒烟时，喝口玉竹鸡汤比含片还管用，不过这玩意儿性寒,手脚冰凉的寒性体质最好搭着生姜一起用。
厨房里的中医智慧
配伍可不是瞎猫撞死耗子，得学点阴阳平衡的道理，比方黄芪配当归就像武侠小说里的双剑合璧，黄芪补气推动血液运行，当归活血让补气不滞涩，要是嫌汤苦，加两颗红枣中和药性,顺带还能补补血。
火候也大有门道，根茎类药材得跟鸡骨同炖，花朵果实类的材料临出锅前半小时再放，砂锅盖掀开的瞬间，中药材的清香混着肉香直往鼻子里钻，这时候撒一把枸杞,霎时满锅生色。
这些坑千万别踩
• 别学电视剧里猛灌人参鸡汤，普通人三五片足矣 • 感冒发烧时忌一切滋补汤品 • 新鲜药材现买现用，晒干的得密封防潮 • 金属器具熬中药是大忌，砂锅陶瓷最相配
如今王婶家的灶台成了小区养生课堂，上周她端着新熬的石斛鸡汤来找我："姑娘，你这天天敲键盘的，该补补肝肾啦！"看着汤面上浮着的淡紫色花瓣，忽然觉得老祖宗传下来的食补智慧，可比
