前些天我去中药市场给老妈抓药，亲眼看见个大姐拿着"防风"质问老板："你这药闻着像肥皂，根须还打结，是不是掺了假？"老板支支吾吾的样子让我突然意识到——原来这么多人还在为辨别中药真伪犯愁，今天咱就掰开揉碎讲讲防风辨真假的门道,全是老一辈药工传下来的实在经验。
看"蚯蚓头"认准防风身份证 老药工常说："防风无蚯蚓，十有九不真"，正宗防风的根头部会有明显密集的环纹，像极了蚯蚓爬过留下的泥土纹路，您拿手摸上去能感觉到凹凸感，这可不是脏东西，而是防风特有的"蚯蚓头"特征，要是遇见根头光溜溜的，或者环纹稀疏得像画上去的,八成是拿其他草根冒充的。
去年我表叔在旅游区买的"野生防风"，根须整齐得跟梳子似的，结果泡水后全散架了，正宗防风的根须应该是毛须状自然生长，粗细不均匀才对，特别警惕那些根条太粗太长、切面白得发亮的，多半是用北风（野胡萝卜）熏制染色的假货。
闻着臭才是好防风 刚学中药时我也纳闷：好好的药材怎么带着脚臭味？后来才知道，真正的防风闻起来有股特殊的"骚香"，有点像陈年老屋混合着草药的气息，您把防风凑近鼻子深吸一口，应该有微微刺鼻的辛香,细品还有点类似当归的甜味。
要是闻到冲鼻子的香茅味，或者完全没味道，赶紧放下！去年曝光的某网店"特级防风"，泡水后飘出浓烈菊花香，原来是用羌活切片染色冒充的，记住正宗防风的气味就像雨后泥土混着干草,越陈年的反而味道越醇厚。
嚼着发黏才是真家伙 上次陪老中医出诊，看他直接嚼防风片给我看，正宗防风入口先是微甜，接着喉咙发凉，嚼到最后会拉丝黏牙，假货要么像啃木头渣子，要么甜得发苦，有次我在早市买的"防风"，嚼着像生嚼胡萝卜芯,一点黏性都没有。
这里教个绝招：含一片防风在嘴里，真货会慢慢融化成黏糊糊的胶质，假货则始终是纤维渣子，不过要注意别直接嚼药店的样品，不卫生！可以取一小段回家用清水煮软再试。
泡水现形记 防风最有意思的鉴别法就在水里，您抓一把防风片扔温水里，真货会像莲花一样浮在水面，水色泛黄带点琥珀色，假货"北风"会沉底，水变浑浊发白；更差的染色货会把水染成诡异的淡绿色。
上个月我特意做了实验：正宗防风泡三小时依然挺立，轻轻一搅就恢复原状；假防风泡半小时就开始烂边，搅动时直接碎成渣，老话说"防风见水打太极",说的就是这份柔韧劲儿。
火眼金睛看断面 防风的切面最有辨识度：外圈棕黄色油点像撒了芝麻粒，中间淡黄色筋脉呈放射状排列，造假常用的北风断面全是白色小点，像撒了盐粒似的，最简单的办法是对着光看，真防风透光时能看到细密的金色油室,假货则是死白一片。
记得去年在景区买的"野生防风"，切开后发现中间有黑色霉斑，老板辩称是"野生痕迹"，其实正宗防风就算陈年，断面也该是均匀的黄棕色,出现黑斑不是受潮发霉就是硫磺熏过头。
最后说个保命秘诀：买防风认准"丑小鸭"，真正野生防风长得歪七扭八，根条粗细不均，颜色土黄带斑，那些卖相完美、根须整齐、白得发亮的"防风"，不是染色就是提取过有效成分的药渣，建议大家去老字号药房买带泥腿的鲜货，或者选正规药厂的饮片，别贪
