咱们老祖宗留下的中药炮制手艺里,熬膏方算是最考验火候的绝活，您看《红楼梦》里宝钗吃的"冷香丸"，还有宫廷剧里娘娘们喝的滋补膏方，其实都是把药材反复煎煮浓缩成的精华，如今这门老手艺不光在中医院里发光发热，连年轻人都开始用膏方调理身体，今天就带您揭开熬膏养生的奥秘。
要说这膏方的历史,能追溯到两千年前的《黄帝内经》，古人发现药材久煎后形成的黏稠药汤特别养人，慢慢发展出"三煎三滤"的讲究，拿最常见的阿胶糕来说，光是泡发驴皮就得三天三夜，期间要换六次水，这才能把杂质泡干净，老药工都知道，熬膏最怕急火，必须用铜锅或者砂锅文火慢炖，就像熬冰糖葫芦似的，得不停搅拌防止粘锅。
熬膏的药材搭配大有学问,前年我去浙江拜访做膏方的老师傅，他拿出祖传的配方本，上面记着"君臣佐使"的配伍原则，比如给上班族调气血的膏方，当归、黄芪当君药打底，配上枸杞、桂圆这些佐使药，最后还要加麦芽糖调和口感，有意思的是，现在流行用西洋参搭配石斛，说是既能补气又不上火，这种创新配方在年轻人群里特别受欢迎。
熬过膏的人都知道,这真是个考验耐心的活儿，光是煎煮就要经历"三煎三滤"：头煎大火煮沸后转小火慢熬，第二煎加温水继续熬，第三煎要把药材捏烂榨干，三次滤出的药汁合并后，还得用纱布过滤三遍，这时候药汤已经变得浓稠发亮，最关键的收膏环节，老师傅会拿着长柄铜勺，边搅拌边观察药汁滴落的状态，当滴下的药汁能在桑皮纸上形成"挂旗"时，才算大功告成。
现在市面上的膏方种类可丰富了,像广东人最爱的枇杷膏，家里老人咳嗽都会挖一勺冲水喝；北方冬天流行的参芪膏，被打工人当成抗疲劳神器，我邻居张姐去年更年期浑身不舒服，找中医开了定制膏方，现在每天早晚一勺，她说睡眠好了连潮热都没了，不过老中医总叮嘱，膏方虽好但不是人人都能吃，湿热体质的人贸然进补反而容易上火。
保存膏方也有门道,以前没有冰箱的时候，人们会把膏方装在陶罐里埋在阴凉处，现在一般都建议冷藏，要是发现膏方表面长了层薄霜，千万别慌，那是析出的天然成分，只要没变味还能吃，倒是开过封的膏方最好在三个月内吃完，免得滋生细菌。
最近走访了几家老字号药店,发现年轻人买膏方的势头很猛，有的姑娘把玫瑰阿胶膏当下午茶，有的程序员靠五味子膏缓解视疲劳，不过行家提醒，成品膏方虽然方便，但要想调理特定问题，最好还是找中医师开个性化配方，就像炒菜讲究火候，熬膏也要看体质，这才是老祖宗留下的
