"路边的野草别乱拔，说不定是碗救命汤"，这句老话放在马齿苋身上再合适不过，这种在乡间田埂随处可见的野菜，既是中药铺里的清热良药，也是厨房里的百搭食材，今天咱们就聊聊怎么把这位"药食同源"的高手端上自家餐桌。
马齿苋的养生密码 老中医常说"春夏养阳，秋冬养阴"，马齿苋正好应了这句话，它性寒味酸，天生带着清热解毒的本事，对上火引起的咽喉肿痛、痔疮出血特别管用，记得去年邻居王婶嗓子疼得说不出话，采了半筐马齿苋煮水喝，第二天就能正常唠嗑了。
这菜叶子看着普通,营养可一点不含糊，omega-3脂肪酸含量比菠菜还高，维生素C是苹果的20倍，钙含量更是牛奶的3倍，最难得的是它含有独特的去甲肾上腺素，既能降血压又能促进胰岛素分泌，难怪糖尿病患者都把它当宝。
厨房里的百变吃法 （1）凉拌马齿苋：五分钟搞定的清爽开胃菜 刚摘的嫩茎叶洗净焯水15秒，过凉水挤干水分，加蒜末、香油、香醋、少许糖和盐，喜欢辣的撒点辣椒油，关键在现摘现做，我家孩子能连吃两大碗，说是比沙拉还爽口。
（2）马齿苋鸡蛋饼：早餐新选择 把切碎的马齿苋和鸡蛋按2:1比例混合，加点面粉调成糊状，平底锅刷薄油，摊成金黄小饼，外酥里嫩带着淡淡菜香，配上小米粥，比煎饼果子健康多了。
（3）马齿苋炖排骨：肉食者的养生方案 筒子骨焯水后加姜片炖1小时，放入马齿苋再煮15分钟，这汤看着清淡实则醇厚，夏天喝解暑，冬天喝润燥，上次给怀孕的小姐妹送汤，她连喝三天说孕吐都好了些。
食用小贴士掐嫩尖,发硬的老茎含草酸多，焯水时加勺白糖能去掉涩味 ②脾胃虚寒的朋友建议配姜汁一起吃，或者晒干泡茶更温和 ③和猪肉同炒能中和寒性，跟鲫鱼煮汤最补肝肾 ④新鲜马齿苋放冰箱会蔫，洒点水用保鲜膜包好，三天内吃完不影响口感
那些年错过的马齿苋 很多人不知道，晒干的马齿苋叫"长生菜"，泡茶喝对缓解湿疹有奇效，去年我妈腰疼，老中医开了个方子：马齿苋30克+枸杞15克煮水，早晚各一次，喝了一周就不喊疼了。
现在正是马齿苋疯长的季节,路过荒地别急着走，摘的时候留根芽，明年还会再长出来，要是懒得自己采，菜市场两块钱一大把，买回家用清水泡泡，泥沙自然就沉底了。
最后教大家个保存窍门：洗净沥干后铺在竹筛上，太阳底下晾半天变成"半干菜"，装保鲜袋冷冻保存，随吃随取，能锁住营养不流失，您平时最爱怎么吃这道野菜？欢迎在评论区分享您的独家食谱！
