"丫头，这碗黑米粥你得多喝点！"小时候总听奶奶念叨这句话，那时候只觉得黑米粥比白米粥多了点颜色，直到学了中医才知道，这个黑不溜秋的小东西居然是药典里正经记载的药材，今天就带大家看看，咱们灶台上这个"黑珍珠"到底藏着多少养生密码。
被误会了几千年的"药食同源"珍品
在老家的土灶房里，黑米总是和红枣、桂圆搭伙，老人们常说"逢黑必补"，这话真不是瞎扯，翻翻《本草纲目》，李时珍早把黑米的功效写得明明白白："益气强身，滋阴补肾，主治走马喉痹、诸虚百损"，原来祖辈们口口相传的食疗方,早就被写进古籍里了。
现在市面上的黑米花样百出，但真正入药的还是贵州高山的黑糯米，这种米煮熟后表皮会泛起紫红色的"米油"，这才是货真价实的"药米"，记得去年陪老妈去中药材市场，老药师捏起几粒黑米放在手心搓了搓："好米应该是表面有霜粉，闻着带点青稞香"。
藏在厨房里的"天然营养库"
别看黑米个头小，营养密度可不含糊，农科院的数据显示，每100克黑米含蛋白质9.4克，比鸡蛋高出20%；花青素含量更是蓝莓的3倍，最绝的是它含有的"黑米色素",这种特殊成分既能抗氧化又能调节血脂。
我们村80岁的七叔公，每天雷打不动喝两碗黑米粥，他说这是年轻时中医给的方子，几十年来连感冒都很少得，现在想来，这黑米里的铁含量是粳米的5倍，锌含量更是普通大米的10倍,难怪老人家红光满面。
老中医私藏的"黑米食疗经"
在中医眼里，黑米可是个全能选手，肾虚腰酸？抓把黑米配核桃熬粥，产后体虚？黑米加红糖煮成糊，就连现代人的失眠毛病，老师傅也爱开副"黑米百合羹"，上个月闺蜜月经不调，老中医开的药膳方子里就有黑米这味"药材"。
最妙的是黑米还能外用，记得外婆总把炒熟的黑米装在布袋里当枕头，说是能明目安神，现在想想，这黑色颗粒摩擦产生的远红外线，确实对颈椎有好处，村里王婶的偏头痛老毛病,枕了半年黑米枕居然好了不少。
这些食用禁忌要注意
不过再好的东西也有讲究，中医院张主任提醒，黑米虽好但性偏温，湿热体质的人要少吃，最好搭配点绿豆、薏仁中和性质，熬粥时千万别放碱，不然营养成分全毁了，我试过用高压锅煮黑米，结果黏糊糊的像糨糊，后来改用砂锅慢炖,那口感才叫一个香糯。
辨别好黑米也有窍门：正宗药用黑米淘洗时水不会变黑，劣质染色米泡两下就现原形，去年我在超市买的"有机黑米"，煮出来的粥清水清米分明,这才真是好货。
厨房里的养生魔法
要说最实用的吃法，还得数我家传的"三黑粥"，一把黑米、一把黑豆、几颗黑芝麻，文火慢熬到起米油，这组合堪称"补肾三剑客"，特别适合熬夜党，现在年轻人流行喝奶茶,哪比得上这碗暖呼呼的养生粥实在。
最近还试了个新配方：黑米+桑葚+山药打米糊，那颜色紫得发亮，喝一个月感觉头发都少掉点了，隔壁陈阿姨更绝，把黑米炒熟磨粉，每天早晚冲两勺,她说这比什么补钙片都管用。
从药柜到灶台，这粒小小的黑米见证了千百年的饮食智慧，下次煮饭不妨抓把黑米，不为治病就为尝尝老祖宗留下的美味，毕竟在快节奏的现代生活里，这碗简单的黑米粥，或许就是我们离中医
