朋友们，今天咱们来聊聊厨房里常见的"中药明星"——白扁豆，这白白胖胖的小豆子，可是既能当菜吃又能入药的"跨界选手"，最近总感觉身体困重、胃口差？说不定就是湿气重的信号,这时候白扁豆就能派上大用场了！
千年药膳里的"平民人参"
在广东阿婆的靓汤锅里，在江南人家的家常菜篮里，总能见到白扁豆的身影，这个被《本草纲目》认证的"脾胃药"，可是实打实的"药食同源"代表，老中医常说"脾虚湿盛找扁豆"，它就像咱们身体的"除湿机",尤其适合现在这种又热又湿的天气。
记得小时候每到暑天，奶奶总会煮白扁豆粥，那乳白的豆汁看着清淡，喝下去却有股说不出的温润，后来学了中药知识才明白，这看似普通的豆子竟藏着大学问——它性微温不燥，味甘能补，还有化湿而不伤阴的本事,简直就是为现代人的脾胃量身定制的。
藏在菜篮子里的养生高手
别看白扁豆普通，它的本领可真不小，春天湿气重的时候，抓一把炒过的白扁豆泡茶，能帮身体赶走滞留的寒湿，夏天没胃口时，煮锅扁豆冬瓜汤，既能解暑又不伤阳气，最妙的是它还能当零食，那种炒得焦香的扁豆,嚼着嚼着居然能尝出丝丝回甘。
不过要想发挥它的最大功效，还得讲究点小窍门，新鲜白扁豆偏于清热，打豆浆时加几颗特别合适；炒过的扁豆则更擅长健脾，炖肉时放一把能解腻增香，要是碰上腹泻不止，老辈人会用扁豆粉冲服，这招在《千金方》里都有记载呢！
这些人吃扁豆要注意
虽然白扁豆好处多多，但也不是百无禁忌，体内有实热上火的朋友，最好暂时少吃生的白扁豆，特别是那种表皮发青没熟透的，吃多了可能会腹胀，还有蚕豆病的朋友要特别注意，白扁豆和蚕豆属于同科植物,食用时一定要煮熟煮透。
平时做饭时，记得把白扁豆两端的尖角去掉，这两个部位的膳食纤维特别粗，对肠胃虚弱的人不太友好，如果是药用，最好提前浸泡3小时再煮,这样才能充分煎出有效成分。
厨房里的中药智慧
说到白扁豆的绝配，不得不提山药，这对"健脾双侠"组合简直绝了！煮粥时各抓一大把，再加点红枣，煮出来的汤水奶香浓郁，特别适合早晨空腹喝，要是嫌麻烦，直接打成豆浆也方便,每天一杯能悄悄改善水肿体质。
对于上班族来说，最实用的是用白扁豆做茶包，炒过的扁豆捣碎后装进纱布袋，开水冲泡焖10分钟，喝起来带着谷物的清香，这杯"健脾茶"特别适合饭后半小时饮用,能帮助消化还不刺激胃。
会挑会存才能锁住营养
买白扁豆时记住三个诀窍：选表面光滑的，摸起来硬实的，闻着有豆香味的，那种发软或有虫眼的千万别要，存放时加点干辣椒一起密封，能防虫防潮，要是一次买多了，可以分成小包冷冻保存,随取随用特别方便。
现在正是白扁豆上市的季节，菜市场里2块钱就能买一大把，与其花大价钱买保健品，不如好好利用这个接地气的养生宝贝，下次煮饭时抓一把，炖汤时丢几颗，日积月累下来，你会发现身体慢慢有了变化——舌苔没那么厚了，早上起床不再昏昏沉沉,连小肚子都变得平坦了些。
在这个全民养生的时代，咱们厨房里就藏着最好的中药，白扁豆这种平凡又实在的食材，恰恰印证了老祖宗说的"寻常百姓家，自有长生法"，只要用对了方法，这些天天见的食物就是最好的养生
