各位看官，今天咱们来唠点"土味儿"十足的宝贝，前些天回老家帮老妈收拾阁楼，翻出个布满灰尘的布包，打开一看——好家伙！十几颗皱巴巴的"鸡头生"躺在里面，表面泛着暗黄色光泽，这玩意儿在我们山里人家可是传了三代的"救命丹",没想到现在成了城里人追捧的养生秘宝。
山沟里的"金疙瘩"，老辈人的救命粮
说起这"鸡头生"，我们村八十岁的七叔公最有发言权，去年清明上山采蕨菜，瞧见他蹲在崖壁缝里抠石头，走近一看，他正用柴刀小心撬着几株酷似竹笋的植物根茎。"这是鸡头生啊丫头"，七叔公把沾满红泥的根块递给我，"饥荒年月能续命，如今倒是成稀罕物了"。
这鸡头生学名叫黄精，但在我们浙南山区都喊它"鸡头生"，为啥叫这名儿？您细看它的模样：蜷缩的根茎活像老母鸡耷拉的冠子，掰开断面淡黄透亮，生嚼起来先是微甜，接着泛起杏仁般的苦涩后劲，老辈人说这苦味能"败火毒",比城里卖的西洋参实在多了。
村里王婶总爱拿它炖土鸡，上月我去她家串门，灶台上砂锅里翻腾着金黄油亮的汤水，飘着枸杞红枣的甜香。"妹子来尝尝"，王婶舀起块炖得半透明的鸡头生，入口即化还带着丝丝回甘，她说这配方是太姥姥传下来的,女人坐月子喝这个比人参还补。
古人当零食，现代人泡养生茶
别看这鸡头生灰头土脸，人家可是正儿八经上过史书的。《本草纲目》里李时珍专门写过："黄精为服食要药，洗净九蒸九晒，可驻颜延年"，前几年故宫展出的清代贵妃养颜方子里，就有用蜂蜜渍黄精的记载，不过咱山里人没这么讲究,直接拿盐腌了当零嘴吃。
现在城里流行用鸡头生泡酒，隔壁张哥在物流公司上班，有次腰疼得直不起来，老家寄来五斤泡过蛇的药酒，他嫌腥，我妈给换了两斤鸡头生进去，半个月后张哥直夸神效，说现在爬楼梯都不喘了，不过咱得说清楚，这酒方子得问过大夫才能用,别自己瞎折腾。
最绝的是镇上小赵的减肥偏方，这姑娘把鸡头生切片晒干，每天抓一把和金银花泡茶，原先她总喊手脚冰凉，喝了两个月倒是红光满面了，不过她偷偷告诉我，头回喝觉得像刷锅水,得加勺蜂蜜才顺喉。
野山货VS种植货，老猎人教你看门道
前年山核桃大丰收，村口老刘头拉着我普及鉴别知识。"傻闺女"，他举起两坨外形相似的根块，"左边是野生的，瞅见没有？表皮有层细密的皱纹，像老树皮似的，人工种的光滑得很，跟水萝卜似的"，说着他把两块黄精对敲，野生的发出沉闷的"咚"声,种植的则清脆得多。
老刘还说了个窍门：正宗鸡头生煮后会浮在水面，仿品沉底，去年我在县城药店买过袋包装精美的"九蒸九晒黄精"，回家炖汤全沉下去了，后来老板娘悄悄说，现在很多都是拿湖北的姜形黄精冒充，咱浙南的"鸡头生"产量少,价格自然翻着跟头涨。
新鲜采挖的鸡头生最是金贵，每年霜降前后，村里汉子们就背着竹篓进深山，有经验的人专找向阳坡地，认准叶片油绿带钩刺的丛生苗，挖的时候不能伤根，得用小锄头贴着土层慢慢刨，去年九爷挖到棵半米长的"黄精王"，县中药厂直接给价两千块,把全村人惊得直咂舌。
厨房里的百搭仙草，这些吃法太绝了
要说鸡头生怎么吃最养人，还得数我们山里人的土法子，腊月里杀年猪，我妈总要留块板油炼成猪油渣，把鸡头生切厚片，在热油里煎到两面金黄，浇上熬稠的红糖汁，冷却后装进陶罐密封，这种做法叫"蜜饯黄精"，过年招待客人时端出来,比超市买的果脯受欢迎多了。
夏天消暑有妙招，摘半朵新开的黄菊花，配上三颗鸡头生煮水，煮到根块半透明时关火，晾凉后冰镇两小时，这饮料喝着清冽甘甜，还能解暑气，去年暑假我带了几罐给公司同事，白领们以为是日本进口的养生茶,知道真相后都抢着要配方。
最绝的是腌酸黄精，把新鲜根茎切成梳子状薄片，用米醋、冰糖、话梅腌渍三个月，过年吃腻了大鱼大肉，夹两片酸甜脆嫩的黄精，保准胃口大开，不过这方子得现做现吃,放久了会变软烂失去脆劲。
这些坑千万别踩，专家教你避雷指南
别看鸡头生好处多，乱吃也能惹祸，镇医院中医科刘主任就遇到过奇葩病例：有个小伙子听说黄精补肾，连着三个月每天生啃两斤，结果半夜尿血送急诊，刘主任说黄精虽好，但性质黏腻,脾胃虚寒的人多吃反而腹胀便秘。
还有人迷信"九蒸九晒"自制药材，去年张大妈跟着网红视频操作，结果蒸到第五次就发霉了，其实传统炮制要配合特定节气，普通人在家根本掌握不好湿度温度，现在正规药店都有炮制好的成品,价格也不贵。
最要命的是误食有毒品种，前年隔壁村老李在山上挖了棵"鸡头生"，吃完上吐下泻，后来农业局技术员来看，原来是把同科的钩吻根当成了黄精，这两者长相极像，但钩吻含有剧毒乌头碱，大家千万记住：正规渠道购买才是王道。
写到这里，手边泡着的黄精茶已经换了三茬，看着杯中渐渐舒展的淡黄色根须，突然想起七叔公常念叨的话："山里没有废草，只有不懂用的人"，这不起眼的鸡头生，从饥荒时的救命粮到如今的养生宠儿，倒应了那句老话——人间珍宝，往往就藏在最朴素的泥土
