最近不少朋友私信问我，中医开的药方里总出现"鳖甲"这味药，硬邦邦的像块小石头，该怎么熬啊？别急，今天手把手教大家处理这个"磨人的小妖精",保证药效全发挥还不糊锅！
认识鳖甲这位"硬骨头" 老中医开鳖甲可不是闹着玩的，这玩意儿是乌龟的腹甲，《本草纲目》里都说它"咸平，补肾滋阴"，但别看它小小一片，可是个难伺候的主儿——外壳又硬又厚，直接丢锅里和别的药同煎,怕是煎仨小时都熬不出味道。
煎药前必做3件事
-
工具箱清单 • 砂锅/陶瓷锅（禁用铁锅） • 不锈钢滤网 • 捣药杵（或干净锤子） • 定时器（手机闹钟也行） • 凉白开2碗备用
-
鳖甲预处理 把药房抓回来的鳖甲仔细检查，有些药店会帮忙打碎成小块，如果还是整片的，得自己动手，戴手套用锤子轻敲成蚕豆大小的碎块，注意别敲太碎,不然煎好后渣滓太多。
-
浸泡秘诀 很多人不知道，鳖甲要先"醒醒酒"，碎甲片放砂锅里，倒冷水没过表面，泡2小时，这时你会看见水面浮起一层油膜，这是龟板的油脂,用勺子撇掉就行。
正宗煎煮五步法 第一步：先煎鳖甲 倒掉泡过的水，重新加2碗凉白开（约500ml），大火煮开后调最小火，重点来了：必须用筷子不停搅动！否则局部过热容易粘锅，保持微沸状态，就像煮小米粥似的咕嘟咕嘟冒小泡,持续煎40分钟。
第二步：观察"开口"程度 煎到30分钟时，拿块鳖甲片掰掰看，如果能轻松折断，说明煎透了；如果还发硬，继续小火焖10分钟，这时候厨房会飘着淡淡的胶质香味,这才是有效成分析出的信号。
第三步：加入群药 把其他药材（除特殊标注的后下药）倒进锅里，倒水没过所有材料2横指，特别注意：如果有阿胶、鹿角胶这类动物胶，要等汤药煎好后趁热融化,现在千万别放。
第四步：文武火交替 头煎用大火煮沸后转中火，保持"螃蟹眼"沸腾状态（不是大滚锅），计时器设30分钟，期间每隔5分钟搅拌一次，特别是含山药、芡实这类淀粉多的药材,小心粘底。
第五步：二次煎煮 把药汤倒出后，残渣再加1.5碗水二次煎煮，这次只需小火煨20分钟，把两次的药汁混合,就是标准的六碗煎两遍得药液。
三大避坑指南 坑1：直接高压锅焖 有人图省事用高压锅，结果鳖甲的胶原蛋白全被压烂，药汤浑浊得像米汤，有效成分反而流失,记住必须文火慢熬！
坑2：中途加冷水 煎药过程中发现水快烧干，千万别直接加凉水！必须加热水，否则冷热突变会导致鳖甲突然收缩,更难析出成分。
坑3：隔夜药当早饭 就算忙也得现熬现喝，鳖甲药汤隔夜不仅失效，还可能滋生细菌，实在没喝完的冷藏,次日加热时必须煮沸超过3分钟。
特殊人群要注意 孕妇看到药方里有鳖甲要警惕！虽然医嘱会特别标注，但自己也要留心，这味药有活血化瘀的功效,孕期服用可能有风险。
药渣妙用小技巧 煎透的鳖甲别急着扔，加点黄酒、姜片炒热，用来敷关节痛部位，比暖宝宝还管用，不过记得先用纱布包好,免得划伤皮肤。
搭配禁忌要记牢 喝鳖甲药期间，忌口比平时更严格： • 绿豆汤解药性，绝对碰不得 • 少吃韭菜、辣椒等发物 • 海鲜河鲜暂时忍忍 • 服药后2小时再喝茶
最后唠叨一句，现在很多药店提供代煎服务，但如果含鳖甲这类需先煎的药材，建议还是自己盯着锅熬，毕竟机器批量煎药时，你家的鳖甲可能根本没机会单独"开小灶"，白白浪费了医生开方的苦心，照着这个方法耐心煎，保证药效翻倍不白
