最近总听中医说"焦三仙"，里面有个成员叫大麦芽，这玩意儿听着像啤酒原料，怎么就成了中药？今天咱们就来扒一扒这个藏在药柜里的"粮食选手"。
【从麦子到药材的蜕变】 大麦芽其实是发芽的大麦种子，把大麦泡胀后铺在竹匾里，每天喷水翻动，等嫩芽长到0.5厘米左右，晒干就是中药房里的生麦芽，要是继续炒到焦褐色，就变成焦麦芽，也就是"焦三仙"里的老大，别看都是麦芽，生熟不同功效差挺多,这点后面细说。
【千年消食第一高手】 老祖宗用麦芽消食至少有五百年历史。《本草纲目》里李时珍说它"消化米面诸果食积"，翻译成人话就是专治吃撑了，现在人暴饮暴食后腹胀，中医开方子里常见它，特别是过年过节大鱼大肉吃多了，抓把生麦芽煮水喝,那叫一个立竿见影。
【脾虚救星的隐藏身份】 别以为它只会消食，炒过的麦芽还能补脾，很多妈妈给孩子调理脾胃，会在四神汤里加炒麦芽，小孩子积食不爱吃饭，老中医常让用麦芽煮粥，既能开胃又不伤正气，不过要记住，生麦芽偏泻，炒麦芽才补,焦麦芽专治顽固食积。
【厨房里的百搭小能手】 这货最神奇的是药食同源，煮鲫鱼汤时扔几粒进去，既能去腥还能助消化；炖山药排骨加点麦芽，补而不滞；夏天煮绿豆汤放点生麦芽，清热解暑还防胀气，我家秘方是用麦芽糖代替蔗糖，甜度低还不上火,糖尿病人都能吃两口。
【现代研究的意外发现】 实验室里发现麦芽含有淀粉酶、转化糖酶这些好东西，简单说就是它能帮人体分解碳水化合物，相当于自带消化酶，最新研究还说它含有膳食纤维和维生素B族，怪不得吃完粗粮配麦芽粥特别舒服,原来是双重助攻。
【使用指南避坑手册】 虽然温和也不是随便吃，哺乳期妈妈要躲着走，回奶效果杠杠的；孕妇也别碰，古代医书明确写着慎用，剂量方面，煮水用10-15克就够了，过量会拉肚子，最保险的方法是找中医辨证,毕竟每个人体质不一样。
【辨别真假小窍门】 药房买要注意，优质麦芽应该是淡黄色，闻着有淡淡麦香，如果发黑或有酸味，肯定是受潮变质了，某宝上十块钱一大包的，多半掺了陈年旧货,建议去正经药店买带包装的。
下次家里煮杂粮粥试试放点麦芽，或者积食时煮杯麦芽茶，这不起眼的小东西，可是实打实的药食两用高手，对了，啤酒厂回收的废麦芽可不能入药，那是发酵过的,跟我们说的中药麦芽完全两码事哦！
