走在保定安国市的街头,空气里飘着淡淡的药香，这里不愧是从宋朝就开始闻名的"药王"老家，随便走进一家老字号药铺，抓药的铜秤砣都比别处沉三分，今天咱们就掰扯掰扯，这座"千年药都"到底藏着哪些宝贝药材。
药都往事：从庙会到国际商贸城
老安国人常说"药不过安国没药气"，这话可不是吹牛，清明河畔的药王庙前，每年春秋两季的药材交易大会，那叫一个热闹，记得去年跟老中医张大夫逛药市，他指着堆成小山的苍术说："瞧这断面朱砂点，闻着带树脂香，才是真正的茅苍术。"说着随手捡起块根茎，指甲一掐就断，"放三年都不走油，这才是好药材该有的筋骨。"
现在可不止露天摊位了,占地400亩的国际中药城像个巨型药材博物馆，三层商铺里，安徽亳州的芍药、河南禹州的金银花、广东德庆的巴戟天，各地道地药材扎堆儿，最有意思的是"以貌取药"区，当归捆成小把像棕色毛笔，黄芪切片后透着金盏花般的蜜色，三七撞皮后露出青白相间的"铜皮铁骨"。
八大祁药：安国招牌的硬通货
要说安国最金贵的特产,当属"八大祁药"，祁菊花不是普通杭菊，花瓣厚得像宣纸，泡开后朵朵向上，冲三次水还留着菊花香，去年收药材的老李头教我个窍门：买菊花要挑蒂绿不枯的，这样的才是霜降前采的头茬花。
祁薏苡仁更是个磨人的小妖精,药商老王掀开麻袋，粒粒珍珠白带着灰褐色斑点，"这是咱本地沼泽地种的，煮粥要提前泡三小时，不然咬不动。"他随手抓把抛起来，"听声儿没？瓷实的响儿才够干燥。"
关白附长得像白色生姜,却是剧毒家伙，在安国药市得穿红马甲的专员才能卖，买家还得签"生死状"，倒是祁木香最亲民，切得斜斜的薄片，闻着像话梅糖，炖牛肉时丢两片，肉香能窜三条街。
药市暗语：老药客的江湖规矩
在安国混迹多年的药贩都有套黑话,问"这柴胡咋卖"，人家回"要尖儿还是要砣"——原来根茎分粗细，细的叫"羊角尖"，粗的叫"马蹄砣"，老主顾都知道，买丹参要挑山东产的，断面紫红带白点；选防风得看"蚯蚓头"，就是根头部要有弯曲的疤痕。
最绝的是"看水银"，老药工拿起党参对着光一照，说："这叫'银心党'，你看这断面黄白相间，像不像鎏金银子？"确实，好的党参能看见明显形成层，就像树木年轮似的金圈银圈。
古法炮制：炭火里炼出的真功夫
别以为药材晒干就行,安国老师傅的手艺都在火候里，清炒白术讲究"火亮不焦"，铁锅里撒把青麸皮，翻炒时白术跳得像蹦豆，起锅时还得用蒲扇猛扇三下散热，蜜炙黄芪更费事，蜂蜜要熬成老冰糖色，倒进黄芪拌匀后，得在竹匾里闷出"满月汗"。
最震撼的是熬膏药,药灶上八口铜锅排开，黑膏药在文武火间拉丝，药工拿着木铲搅动，胳膊抡圆了像打太极。"熬膏三滴汗，贴敷透骨寒"，据说好的膏药能拉出两尺长的金丝。
寻宝指南：新手扫货秘籍
第一次去安国买药,建议直奔"百泉堂""药华楼"这些百年老店，认准墙上挂的"道地药材示范商户"铜牌，别贪便宜买散装货，买虫草要数条数，3条/克的才是顶级货；选人参得看芦头，雁脖芦带艼的野山参能卖到五位数。
老饕们最爱往"药膳一条街"钻，当归生姜羊肉汤里搁的是本地当归，喝着带点岩柏香；八珍糕用的党参须都是药店筛下来的边角料，最绝的是药茶摊，玫瑰花配茉莉苞，甘草片搭乌梅肉，煮出来比奶茶店的养生款地道百倍。
如今安国不光卖原料,还搞起了"中药咖啡"——黄芪拿铁、枸杞美式，连药香都透着年轻味儿，不过老人们还是守着传统的药碾子，他们说："机器粉再细，也碾不出祖辈传下的那股子
