老话说"药材好，药才好"，这话一点不假，前年我跟着老中医学认药的时候，才真正明白中药材性状里藏着多少门道，今天咱们就唠唠怎么通过"望闻问切"四诊法里的"望"，把中药材的脾气摸得透透的。
看颜色辨深浅 中药材的颜色可不是简单的红黄蓝绿，野山参表皮黄棕色带点灰，像沾了层松香；园参则白净得发亮，这就是人工种植和野生的区别，再比如黄连，正宗的应该是"鸡爪黄"，要是发黑发暗，八成是受潮发霉了，最有意思的当属红花，好的藏红花泡水后水变金黄，假货泡出的就是淡红色。
摸质地知优劣 老药工常说"手是第二眼睛"，虫草捏着要有弹性，一掐就断的是陈货；阿胶块敲着脆响，软趴趴的肯定掺了杂胶，我见过最绝的是试石斛，真品嚼着粘牙但不沾牙，劣质品就像嚼塑料片，还有艾叶，好艾绒搓起来细腻柔软，掺了蒿草的扎手得很。
闻气味分真假 中药的气味学问更大，当归该有股甜腥味，要是闻到酸味就是变质；薄荷一定要清凉透鼻，发闷的就是陈货，去年收药材时遇到批假沉香，外表油黑漂亮，烧起来全是刺鼻烟味，真沉香却是幽幽的蜜香，现在有些不良商家往枸杞里喷糖水，闻着齁甜，其实正常枸杞应该是淡淡的草木香。
尝滋味识真假 别小看这招，老师傅们经常偷舔手指试药，牛黄入口先苦后回甘，假的只有死苦；三七粉苦中带甜，掺了土豆粉的就没那个余味，最逗的是试蜂蜜，真蜜滴在纸上不会洇开，假蜜立马晕成一大片，不过要注意，有些有毒药材千万别乱尝，比如生半夏就得小心。
观断面晓玄机 当归断面应该有棕色油点，像星星点点的小眼睛；黄芪掰开是金黄菊花心，要是发灰就是霉变了，我收过次品血竭，表面红艳艳，断面却像烂木头，真品该是石榴籽样的分层，现在市面上很多切片药材，看断面纹理比看外表更准，比如川芎的"蝴蝶片"，造假都造不出那层叠纹。
辨形态识特征 冬虫夏草要选"草头"短的，超过虫体长度多半动了手脚；茯苓块越大越值钱，但太规则的反而可能是模型压制的，前阵子见到假海马，染色染得太均匀，真海马腹部肯定是白色的，最明显的是鹿茸，真品茸毛细软，骨化严重的都是陈年旧货。
识杂质知好坏 好药材应该干净利索，我见过蒲公英里掺树叶，金银花里混树枝，甚至三七里裹泥巴，现在有些商家玩新花样，给枸杞染色素，给党参喷糖浆，记住优质药材通常杂质少于3%，摸起来不粘手，晒得干透才经放。
看产地辨真伪 同样是芍药，杭白芍粉性足，川白芍味道烈；甘草数内蒙古的最好，山西货就差个档次，去年收到批假西洋参，标签写着美国威斯康辛，结果切开全是白芯，正宗的应该有菊花纹，买药材记得看"身份证"，正规厂家都会标产地和采收季节。
试水火验真身 老法子最灵验，藏红花丢水里，真品会沉底且水变金黄；假的飘在水面上，海金沙火烧应该爆跳如劈啪，要是哑火就是掺了砂子，我试过把熊胆粉撒在炭火上，真货立即起泡融化，假货直接烧黑了。
存药材有讲究 最后说说保存，虫草要密封冷藏，人参得用石灰埋着，我见过有人把麝香放冰箱，结果全毁了香味，其实中药材存放大有学问，该通风的要透气，该避光的要装罐，最忌潮湿生虫，好药材三分买七分存，存好了药效才能保住。
掌握这些诀窍,逛药材市场就像带着放大镜，不过要提醒新手朋友，有些贵重药材最好去正规药店买，别贪便宜吃大亏，现在造假技术越来越高明，但只要记住"性状不合常理必为假"的原则，多数时候还是能守住钱包不被坑，毕竟咱们学中药材性状，既要保护消费者权益，更是传承老祖宗留下的辨
