"哎你这肉桂粉是调料还是中药啊？"上次在厨房被老妈这么一问，我举着勺子愣了三秒，毕竟超市货架上写着"肉桂粉"的罐子，和药店抽屉里包着草纸的肉桂片，看起来确实像亲戚，不过要真当它们是一回事,可能你炖肉的时候就要出大事了！
【身世之谜：都是肉桂树的孩子】 要说明白这事，得先从肉桂的家族谱说起，不管是超市调料区还是中药铺的肉桂，都来自樟科的肉桂树，这树可浑身是宝，树皮做成调料肉桂，树枝加工成桂枝，最内层的"官桂"当药材，就像橘子浑身能做陈皮、青橘、橘络,各部位各有妙用。
不过别被这个家族关系骗了！我特意问过中医院老师傅，人家掰着甘草片说："就像当归和当归洗发水，看着像亲兄弟，实则八竿子打不着。"调料肉桂多用越南、印尼产的桂皮，油多味冲适合爆炒，而药房的"玉桂"（没错中药也叫它玉桂）多是广西产的"官桂"，讲究的是三年生树皮,有效成分更足。
【厨房vs药房：用法天差地别】 上个月我煮红酒想整点新花样，抓了把药店的肉桂片就扔锅里，结果那味道...简直像把风油精倒进葡萄酒里！后来才知道，中药肉桂含的桂皮醛浓度高达80%以上，而调料用的桂皮只有3-5%，这就好比可乐和止咳糖浆，看着都是褐色水状,喝下去完全两码事。
老中医教我个损招：下次炖肉想用中药肉桂，先捏一小块放舌尖试试，要是麻得舌头打颤，赶紧撤出来——这种浓度的直接入菜，分分钟让你知道什么叫"以形补形"！现在我家灶台常年备着两罐，一罐写"炖肉专用"，一罐标"感冒备用",再也不敢搞混。
【这些坑千万别踩】
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别以为贵的就是好的 药店的"上等肉桂"动辄上百块，其实更适合煎汤药，去年我傻乎乎买了盒"五年陈官桂"，炖牛肉差点把整层楼熏晕，现在学聪明了,十块钱的桂皮碎足够全家吃半年。
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打粉陷阱要注意 某宝上各种"超细肉桂粉"要警惕！真正的好肉桂应该片大厚实，打成粉反而容易掺假，我试过把药店肉桂片用料理机打碎，结果筛出半碗木屑——人家本来就是入药要煎煮的,哪经得起你暴力破壁？
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特殊人群千万小心 怀孕闺蜜听我推荐吃肉桂暖宫，结果查出孕酮异常，后来中医朋友科普才知道，《药典》明确写着肉桂孕妇慎用，但作为调料少量使用又没问题,这尺度比走钢丝还难掌握。
【终极鉴别大法】 现在每次买东西我都用这三招： ① 看断面：调料桂皮断面粗糙像砂纸，中药官桂细腻如绸缎 ② 闻气味：调料的香得像圣诞节烘焙房，中药的臭得仿佛祖传咸鱼缸 ③ 泡茶试：抓一小撮泡热水，调料款五分钟就出琥珀色，药用清水泡一天还是淡黄色
最近发现个有趣现象：西餐厅用的肉桂粉多是进口的"Ceylon Cinnamon"，而中药房反而能买到国产"安南桂"，这跨境反差萌让我想起螺蛳粉和桂林米粉的关系——同宗不同派，各表一枝，下回要是有人再问你"这俩能互用吗"，记得回他："就好比问酱油和生抽能不能换着用，表面都是黑褐液体，实际差着十八里地
