最近换季时总忍不住咳嗽，朋友神秘兮兮塞给我一包杏仁说："这可是中医里的润肺高手！"捧着这包褐色小颗粒，突然想起《红楼梦》里贾母让丫鬟给黛玉送杏仁茶的情节，这枚穿越千年的中药,到底藏着多少养生智慧？
从宫廷御膳到百姓厨房
在故宫博物院珍藏的清代膳食档案里，经常出现"杏仁豆腐""杏仁茶"的身影，这种带着特殊香气的坚果，早在《神农本草经》就被列为"上品"药材，老中医常说"杏林"代指医界，典故就出自三国时期董奉治病不收钱,只要患者种杏树的故事。
小时候看奶奶晒杏仁，总要把苦杏仁和甜杏仁分开，南方人偏爱甜杏仁煲汤，北方则常用苦杏仁入药，其实它们都是蔷薇科植物的种子，只是品种不同，像北京同仁堂的杏仁霜、广州潘高寿的杏仁露,都是百年传承的养生佳品。
藏在果壳里的养生密码
老中医常说"杏仁润秋燥"，可不是随便说说，中医认为它性味苦微温，能止咳平喘、润肠通便，办公室久坐族经常便秘，抓把杏仁磨粉泡水喝，比泻药温和多了，记得要选炒过的苦杏仁,生杏仁含有氢氰酸会中毒。
去年感冒咳嗽半个月，邻居老太太教我个土方：甜杏仁捣碎加蜂蜜腌半天，每天含两粒，没想到三天就不咳了！现代研究发现，杏仁里的苦杏仁苷确实能抑制呼吸中枢，而维生素E含量竟是核桃的3倍，难怪被称为"天然护肤果"。
厨房里的中药魔法
广东人煲雪梨杏仁瘦肉汤，浙江人煮杏仁腐当下午茶，西北地区拿杏仁当零食，我家最爱做杏仁糯米粥，先把杏仁水泡去皮，和江米一起慢炖，起锅前撒把冰糖,绵密香浓特别养胃。
最近迷上自制杏仁露，破壁机打两分钟就行，有次加了些牛奶和核桃，居然做出奶茶店爆款的口感，不过要注意苦杏仁每天别超过10克,孕妇和腹泻体质要慎用。
现代实验室里的古老智慧
中科院的研究显示，杏仁中的膳食纤维能调节肠道菌群，特别适合熬夜党，日本学者发现苦杏仁苷有抗炎作用，韩国化妆品公司用来做抗氧化成分，不过最让我惊喜的是，美国心脏协会认证杏仁为"护心坚果"，油酸含量高达75%,比橄榄油还高。
挑选储存有门道
买杏仁要选颗粒饱满、气味清香的，苦杏仁表皮发黄带褶皱，甜杏仁光滑偏白，保存时记得放冰箱冷藏，否则容易出油变质，我试过用花椒和盐腌苦杏仁,居然能存半年不坏。
这枚小小的杏仁，既是药铺抽屉里的药材，也是厨房灶台上的食材，下次嗓子干痒时，不妨抓把杏仁煮杯温热的杏仁茶，看着杯中琥珀色的液体，或许能体会到古人"一茶润三秋"的养生哲学，毕竟这传承千年的果实，早已把我们的养生智慧
