最近总听街坊们念叨"秋冬进补"，说起补品就离不开人参鹿茸，可咱老祖宗留下的养生智慧里，藏着个低调的滋补高手——中药鳖，这可不是菜市场里普通的甲鱼,而是承载着千年中医药文化的养生密码。
藏在《神农本草经》里的滋补秘密 要说中药鳖的渊源，得从汉代医圣张仲景说起，这位"医圣"在《伤寒论》里留下的"鳖甲煎丸"，可是专门对付疟疾的古方，您可别小看这味药，《神农本草经》早就把它列为中品药材，说它能"主心腹症瘕坚积"，老苏州人常说的"甲鱼壳熬水退虚火",其实就源自这个典故。
现代人为什么需要中药鳖？ 现在年轻人流行"朋克养生"，熬夜加班后总想补回来，中药鳖最妙的地方就在于"润物细无声"，拿办公室一族来说，每天对着电脑手机，眼睛干涩腰酸背痛，这时候用鳖甲搭配枸杞煮汤，比喝十杯枸杞水都管用，特别是产后体虚的新妈妈，家里老人总会炖碗鳖汤，这可不是迷信，《本草纲目》早有记载"妇人漏下五色，羸瘦，宜常食之"。
厨房里的中药柜：家常滋补法 说到吃法，广东人最有发言权，他们把鳖甲磨成粉，和着糯米粉做糍粑，既能健脾又能养肝，北方朋友可以试试"鳖甲红枣茶"，取晒干的鳖甲片30克，配上去核红枣10颗，文火慢炖两小时，特别适合春天肝气郁结的时候喝，不过要提醒一句，新鲜鳖肉性寒，最好搭配生姜黄芪一起炖,就像咱们做羊肉汤放花椒一样。
药店不会告诉你的挑选秘诀 买中药鳖可不能马虎，行家看甲不看肉，优质的鳖甲应该呈青灰色，表面有细密环纹，闻着有淡淡的腥味，要是碰到颜色发白或者有刺鼻药味的，八成是硫磺熏过的，有个小窍门：真鳖甲放在耳边摇晃，能听到清脆的响声,就像摇铜钱似的。
这些人群要慎吃 好东西也要分人，刚做完手术的病人，或者正感冒发烧的朋友，暂时别碰这玩意儿，孕妇更要忌口，古人说"产难及娠妇勿食"，可不是闹着玩的，还有种情况要注意，如果吃鳖后感觉手指发麻，可能是过敏反应,这时候赶紧停嘴。
现代研究给老偏方站台 别以为中药鳖只是老年人的专利，最新研究发现，鳖甲提取物对调节免疫力特别有帮助，尤其是里面含有的胶原蛋白和角蛋白，比很多保健品都实在，日本学者还发现，定期食用鳖制品的人群，冬季手脚冰凉的情况明显减少，不过要适量，每周吃两次刚好,吃多了反而上火。
辨别真假有妙招 市场上鱼龙混杂，怎么分辨真假中药鳖？教大家三招：真鳖甲放在热水里会卷曲，假的泡多久都直挺挺；用硬物划甲片，真品会出现白色粉末；最关键的是看裙边，野生鳖的裙边宽厚有弹性,养殖的薄得像层纸。
藏在诗词里的养生智慧 古人对中药鳖的推崇，在诗词里都有迹可循，李时珍在《本草纲目》里专门写过"鳖乃益阴除热之品"，苏轼被贬黄州时写的"东坡鳖羹"，其实就是道药膳，连乾隆皇帝的御膳房里，都常年备着"参芪炖甲鱼"这道养生菜。
四季吃法各不同 春天要升发阳气，适合用鳖甲配伍柴胡；夏天暑湿重，搭配冬瓜薏米最相宜；秋天干燥，加点雪梨川贝润肺；冬天进补，当归党参是绝配，不过要记住，每次用量别超过50克,就像喝茶讲究浓淡相宜。
保存不当会变"毒药" 很多人不知道，中药鳖保存大有学问，新鲜鳖甲要阴干不能晒，否则药效减半；干品要密封避光，受潮后容易滋生黄曲霉素，建议买回家后分成小包，用纸巾包着放进保鲜盒,再搁点花椒防虫。
这味传承千年的养生食材，既是老祖宗留给我们的健康财富，也是现代人对抗亚健康的秘方，不过要记住，再好的补品也要因人而异，就像苏州人说的"药补不如食补，食补不如心补"，这个冬天，不妨给家人炖锅暖暖的鳖汤，让传统智慧温暖现代
