最近迷上了研究中药材,发现根茎类中药简直就是大地送给人类的"营养保险箱"，前阵子整理手机相册时，看着拍摄的各种根茎药材图片，突然觉得这些默默生长在土里的宝贝们，藏着太多不为人知的养生智慧，今天就带大家看看这些"土里土气"的中药明星，它们可都是老祖宗留下的养生宝藏！
【人参：百草之王的地下传奇】 记得第一次见到野山参实物时，着实被它的形态惊到了，照片里灰黄色的根须像极了瘦金体的书法，主根上还有密密麻麻的"铁线纹"，老药工说这叫"雁脖芦"，是野山参的身份证，现在市面上多是园参，但真正懂行的还是会盯着参须看，又长又韧的才是好货，不过要提醒一句，人参虽补但别贪多，我邻居王叔当年把人参当萝卜吃，结果流鼻血进了医院，这故事在我们圈子传了好久。
【黄芪：平民补气的黄金根】 有次去中药市场拍素材，正巧赶上黄芪晾晒，金黄色的根片铺满竹匾，阳光下像撒了层蜜糖，老师傅教我辨认好坏：断面纤维多的是正宗"芪皮"，闻着有股豆腥味才地道，现在很多人用黄芪炖鸡，但要注意量，我试过放半块就够三人份的汤，最有趣的是蒙古黄芪和山西黄芪的区别，前者粗壮如小儿臂，后者细长似铅笔，药效却各有千秋。
【当归：女人一生的闺蜜】 在陇西药材基地拍当归时，药农演示了"油当归"的鉴别诀窍——折断时渗出的黄色油脂越多越佳，这种生长在高寒山区的根茎，切片后呈现独特的菊花纹，泡水会泛出琥珀色，我认识的一位中医专门用当归头调理痛经，她说当归尾更适合活血，身段中间的部分则是补血圣品，不过孕妇要远离这味药，就像避开辣椒一样坚决。
【山药：温补界的谦谦君子】 别看现在超市里的山药都光鲜亮丽，真正的怀山药可是浑身带"麻点"的糙汉子，上次去河南焦作拍摄，药农从地里挖出的新鲜山药沾满黄土，水洗后反而透出玉质感，最神奇的是它久煮不烂的特性，我试过用高压锅压半小时，捞出来还是脆生生的，不过要提醒糖尿病朋友，山药虽好也不能当饭吃，每天手掌大小的量刚刚好。
【地黄：从止血药到养颜丹】 刚接触中药时，总把生地黄和熟地黄搞混，后来才知道生地黄性寒，适合熬夜上火的小伙子，而经过九蒸九晒的熟地黄就成了阿姨们的养颜秘方，在拍摄炮制过程时，老师傅特意展示如何用黄酒拌地黄，说这是引药入肾的关键步骤，不过地黄虽好很黏腻，脾胃虚弱的人吃了容易腹胀，这点要注意。
【藏在厨房里的中药智慧】 别以为根茎中药只能煎汤，我家冰箱就常备着几种，比如用甘草煮绿豆汤解毒，加几片生姜中和寒性；冬天炖羊肉必放当归黄芪，香气能飘满整栋楼，最绝的是广东人煲汤，党参、枸杞、淮山搭配得恰到好处，喝着像甜汤却不知不觉调养了身体，不过要记住，这些根茎类药材大多需要提前浸泡，不然有效成分出不来。
【保存有道的小窍门】 拍药材时发现个规律：含淀粉多的（如山药、葛根）容易生虫，要密封冷藏；质地坚硬的（如人参、三七）反而耐存放，我学了一招：在装药材的罐子里放包花椒，虫子自动退散，还有晒干很重要，去年收的半干黄芪长了绿毛，只能忍痛扔掉，现在每次采买都盯着含水量。
【走出用药误区】 常有人把中药当保健品乱吃，其实风险很大，比如何首乌要是没炮制到位，可能伤肝；天麻虽好但天天吃会头晕，我采访过中医院院长，他说现代人最大的问题就是"虚不受补"，与其乱吃补药，不如先调理脾胃，就像种庄稼要先松土，人体也需要打好基础再进补。
翻着手机里的药材图库,突然想起爷爷说的"万物皆生于土归于土"，这些深埋地下的根茎，吸收天地精华慢慢生长，恰似我们养生要耐得住时间考验，下次去中药房，不妨仔细看看那些带着泥土芬芳的根茎，它们可比包装精美的保健品实在多了，对了，你们家乡有没有特别的根茎药材？欢迎在
