"哎这中药怎么越喝越苦？"隔壁王婶捧着刚熬好的中药直皱眉头，老中医张大夫敲着砂锅边叹气："你们这些人啊，把当归当萝卜煮，不苦才怪！"原来熬中药藏着这么多门道，今天必须给大家掰扯明白。
【第一关：选锅有讲究】 很多人图省事直接用不锈钢锅，其实大错特错！记得上个月我表姐用高压锅炖中药，结果黏在锅底的药渣硬得像块黑炭，老祖宗传下来的砂锅才是正解，没有砂锅的话，陶瓷锅、搪瓷锅也能凑合，千万别用铁锅铝锅，那些金属离子和中药成分搅和在一起，喝下去等于在吃"化学实验"。
【第二关：泡药藏玄机】 抓回来的中药别急着上火，先要像发木耳似的泡透，夏天泡半小时，冬天泡40分钟，这叫"醒药"，上次我急性子没泡直接煮，结果茯苓、贝母这些硬家伙根本没析出有效成分，白搭了三百多块的药材钱，不过要注意，像附子这类有毒的药材千万不能泡太久，容易泡出危险成分。
【第三关：加水大学问】 第一次煎药用凉水浸泡过药面2-3厘米，这水位要拿捏准了，我见过有人拼命加水，说怕糊锅，结果药汤淡得像刷锅水，第二次煎只要没过药面就行，毕竟精华都在头煎里，还有人迷信蒸馏水，其实自来水烧开晾凉就能用，太讲究反而画蛇添足。
【第四关：火候定乾坤】 这才是最容易翻车的地方！大火煮沸后必须转小火慢煨，就像炖老母鸡汤那样耐心，我亲眼见过小伙子用电磁炉定时，结果薄荷这类挥发性药材的有效成分全蒸跑了，更别提那些全程大火猛攻的，药汁浓得能粘住舌头，苦得让人想骂街。
【第五关：时间有讲究】 解表药（像感冒冲剂那种）煎10-15分钟就够了，补药得文火慢熬40分钟以上，去年我咳嗽买了川贝枇杷膏方子，药店小妹说煎半小时就行，结果喝了三天没效果，后来老药师指出要熬够时辰，这才尝到真正的润肺效果，不过像羚羊角这种贵重药材，煎5分钟就得离火，多煮都是浪费钱。
【第六关：特殊药材处理】 有些药材就是"刺头"，得区别对待，先说说要"打前站"的：生龙骨、牡蛎这类矿物药，得先煎半小时再下其他药；含乌头的草乌、川乌更得煎两小时解毒，再说说"压轴登场"的：薄荷、砂仁这类挥发性药材，得等关火前5分钟才下锅，不然香气全跑光，最麻烦的是阿胶、鹿角胶这些"黏人精"，得用黄酒烊化后趁热混入药汤。
【第七关：煎药次数暗藏玄机】 老一辈常说"一煎二煎三煎",其实现在很多药材两煎就够了，头煎捞出药渣后，再加温水二次煎熬，这时候的药汤虽然颜色浅，但该有的药效一点都不少，我试过三次煎的对比，发现第三次煎出来的基本是白开水，纯属自己骗自己。
【第八关：存药有诀窍】 熬好的药汤要趁热过滤，别学我老爹总舍不得扔药渣，那些残渣里全是沉淀物，冷藏的话别用铁容器，玻璃瓶或保鲜盒最合适，但要记得当天喝完，实在要代煎的话，让药店分成小袋冷冻，喝的时候拿出来隔水温热，千万别直接微波炉加热，那跟喝毒药差不多。
最后说个真实案例：我们小区陈奶奶高血压常年喝中药，最近总说头晕，带去中医院一查，原来是她为了省事把所有药材倒进电饭煲按"煮粥"键，结果煎煮时间超标三倍，导致某些成分变性失效，现在她家厨房专门摆着个二手砂锅，每天定时器设得比闹钟还准。
熬中药这事真不能懒,从选锅到存药每个环节都关乎药效，下次抓药时不妨多问问药房师傅，或者记下这几个口诀："砂锅冷水慢慢泡，文武火候掌握好，先煎后下分清楚，两煎合并刚刚好"，记住了吗？下回煎药可别再把人参当萝卜
