"前两天去抓药，发现很多人在柜台前指名要葛花葛根，结果店员翻遍药柜都没找到。"在杭州河坊街某百年药铺门口，穿中山装的老药师王师傅跟我聊起这事时，正拿着戥子称当归。"现在年轻人养生倒是跟风快，可连药材长啥样都不知道。"
葛家兄弟的真面目 要说这葛花葛根，可是藏在山野里的宝贝，葛根是豆科植物野葛的块根，长得像人参却带着土黄色疤痕，折断时能拉出丝，清明前后挖出来的最鲜嫩，切片晒干后就是药店常见的中药材，葛花则是紫红色小花，专治酒后头痛，老辈人常说"千杯不醉喝葛花"。
中药房寻宝攻略 上周陪邻居张阿姨去胡庆余堂抓药，她非要给酗酒的老公买葛花解酒，结果抓药师傅翻遍药斗也没找到，最后尴尬地说："您说的葛花是野生的，我们这只有栽培的粉葛花。"这下才明白，中药房的葛根分两种：
- 野葛根：切片粗糙带纤维，断面有明显同心纹，每公斤80-120元
- 粉葛根：白白嫩嫩像山药，淀粉含量高，多用于煲汤，价格便宜一半
别被药店套路坑 上礼拜我去同仁堂想买葛根，促销员拼命推荐"野生葛根粉"，回家泡水才发现全是白色粉末，根本不是现磨的，后来请教中医药大学教授才搞懂： √ 真正葛根粉冲泡后会分层（上层淡黄，底层乳白） × 假葛根粉加面粉的会浑浊结块 √ 鉴别葛花要看花蒂有没有褐色小球（那是未发育的果实）
网购水更深 某宝搜"葛根"出来全是安徽货，价格低到吓人，问过行家才知道，真正的野葛根只在大别山、云贵高原生长，人工种植的多是广西广东的粉葛，去年曝光过某网红卖的"野生葛根片"，检测出大量硫酸镁增重。
老中医私藏秘诀 在富阳山里采药三十年的李大夫教我几招：
- 新鲜葛根断面会流出白色汁液,放久变红的有毒
- 葛花要选未全开的花苞,开花后的解酒效果减半
- 煮葛根汤要带皮切块,用陶锅小火熬2小时以上
- 假葛根多是土豆染色,泡水会褪色
这些替代品要当心 市面上常见三种"李鬼"： • 粉葛根冒充野葛根（淀粉含量超90%） • 槐花冒充葛花（颜色相近但没解酒功效） • 木薯根切片（含氰苷有毒）
附赠食疗方子 从王师傅那讨来的古法配方： 解酒饮：葛花5g+枳椇子10g+冰糖，沸水焖泡 降压茶：葛根15g+决明子10g+山楂5g，煎煮20分钟 醒酒汤：新鲜葛根捣汁+藕汁+梨汁，冷藏后饮用
小贴士：买整根葛根记得看"三头"——根头有密集须根痕，中段有明显横皱纹，尾端带纤维鞘，现在知道为什么老药师总说"药材要买认得出的"了吧？下次去中药房，记得先抓一小把闻闻，真葛根有淡淡豆腥味，假
