老话说"寒冬至，狗肉香"，过去民间常有秋冬吃狗肉进补的习俗，不过直接炖肉虽能补身，若配上对症的中药食材，不仅能中和狗肉的燥性，还能增强温补效果，今天咱们就来聊聊煲狗肉时常用的中药配料,以及如何搭配才能既养生又不伤身。
狗肉进补的讲究
狗肉性温味甘，有"冬令御寒三宝"之称（另两宝是羊肉、甲鱼），但纯炖狗肉吃多了容易上火，这时候就需要中药来调和，就像熬汤放葱姜去腥一样，中药材既能化解肉中的浊气,又能把滋补效力引到该去的地方。
我认识一位老中医，他常说："狗肉好比柴火，中药就是火钳，得把火候控制在合适的地方。"这话虽然粗浅，但道理不假，常见的搭配药材有当归、黄芪、枸杞、肉桂、陈皮等,每种都有不同的作用。
经典中药配伍方案
当归红枣煲狗肉 当归补血，红枣补气，最适合血虚怕冷的人，记得去年邻居王婶总喊手脚冰凉，她女儿从外地带回半风干的狗肉，我就教她用当归15克、红枣8颗、生姜5片一起炖，吃了三次，王婶见面就夸："以前睡到半夜被窝还是凉的，现在脚底板热乎乎的！"
肉桂附子炖狗腿 这组搭配驱寒效果最强，附子要先煎1小时去毒，再加肉桂3克、胡椒10粒，特别适合关节冷痛的老寒腿患者，但要注意，高血压患者千万别碰附子,这味药性子烈得很。
党参枸杞煨狗排 年轻人进补适合这个方子，党参补气不燥，枸杞明目养颜，加些淮山更好，上个月公司小张总熬夜加班，脸色蜡黄，我让他妈妈每周炖两次这个汤,半个月下来小伙子脸色红润不少。
陈皮砂仁狗肉汤 肠胃不好的人最需要这个搭配，陈皮理气，砂仁开胃，特别能化解狗肉的油腻，做法是先把狗肉焯水去沫，再加陈皮5克、砂仁6克同煮，卖猪肉的赵师傅常年胃胀，喝了这个汤说"肚子终于不咕噜响了"。
巴戟天杜仲狗脊锅 腰疼腿软的中年人最适合，巴戟天强筋骨，杜仲补腰肾，再搭点牛膝，我们工地张工腰椎间盘突出，去年冬天按这个方子吃，现在搬水泥袋都说"腰板硬实多了"。
煲汤实操小窍门
- 选料要新鲜：狗肉最好选土狗的后腿肉，冷冻超过三个月的别要,腥味重还不补。
- 药材预处理：像附子、巴戟天这类根茎类药材，要先泡2小时再煎,不然药效出不来。
- 火候控制：先用大火煮沸撇浮沫，转小火慢炖2小时，最后10分钟再放枸杞、红枣这类容易煮烂的。
- 忌放调料：除了姜葱，别放八角花椒这类香料，会破坏药性，实在要调味,出锅前撒点点盐就行。
这些人千万要忌口
◆ 孕妇：狗肉活血，容易造成胎动不安 ◆ 小孩：三岁以下消化不了，十岁以内要少喝 ◆ 感冒发烧者：热性食物会让病情加重 ◆ 阴虚火旺者：舌红少苔、半夜盗汗的人越吃越糟
记得去年冬至，楼下刘大爷非要给上火的孙子喂狗肉汤，结果孩子流鼻血不止，所以再好的补品也要对症下药，建议第一次吃先喝一小碗,观察两天没问题再继续。
现代改良版吃法
现在宠物狗不能随便吃，但农村散养的土狗还是可以用来进补，如果觉得直接炖肉太"生猛"，可以改做火锅：狗肉切薄片，用当归枸杞汤做锅底，涮着吃更温补，或者做成药膳包子，把炖烂的狗肉拌药汁包进发面包子,老人小孩都好入口。
最后提醒一句：进补就像存钱，细水长流才有利息，每周吃个一两次就够了，配上当季蔬菜营养更均衡，毕竟养生不是吃药，舒服
