咱们平时逛菜市场时，总能看到一堆绿油油的蔬菜堆成小山，其中有个细碎嫩滑的绿叶菜常被忽略——对，就是茼蒿！别看它长得普通，懂行的人却把它当成宝，今天咱们就来扒一扒这个"皇帝菜"到底藏着多少不为人知的健康密码......
茼蒿菜的营养有多丰富？
说起茼蒿的家当，那真是低调的奢华，每100克茼蒿里藏着足足2.5克的膳食纤维，比很多粗粮都给力，更厉害的是它的维生素含量：胡萝卜素含量直逼胡萝卜，维生素C比普通大白菜高出3倍，还有钙镁铁锌这些矿物质都是超标配置，最难得的是自带特殊香气的挥发油,这可是天然的开胃剂。
老辈人常说"三月茼蒿四月蒿，五月六月当柴烧"，这话虽然有点夸张，但确实道出它最佳赏味期在冬春季节，这时候的茼蒿茎杆嫩得能掐出水，叶子轻轻一嚼就化开，带着独特的清新气息,光是闻着就让人胃口大开。
吃茼蒿能给身体带来哪些好处？
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肠道清道夫
茼蒿里的膳食纤维就像一把小扫帚，能把肠道褶皱里的垃圾都扫出来，特别是现在大家天天坐着办公，便秘问题普遍，隔三差五吃顿茼蒿，第二天马桶都能看见效果，我家邻居王阿姨常年便秘，自从学会用茼蒿拌香干后,现在每天准时上厕所。 -
护眼明目高手
办公室一族盯着电脑手机，眼睛容易发酸发胀，茼蒿里的β-胡萝卜素能在体内转化成维生素A，相当于给眼睛敷眼膜，我试过连续一周午餐加茼蒿,明显感觉下班后看手机没那么刺眼了。 -
天然降压药
高血压患者最适合吃茼蒿，它含有的钾元素能帮身体排出多余的钠，我们单位刘科长以前血压居高不下，医生让他每天用茼蒿煮豆腐汤，三个月下来血压计数字好看多了，不过记得少放盐,不然适得其反。 -
安神助眠神器
晚上翻来覆去睡不着？试试把茼蒿切碎了拌苹果醋，它含有的色氨酸能促进褪黑素分泌，比数羊羔管用多了，我自己试过几次，沾枕头十分钟就能睡着,比吃安眠药踏实得多。
厨房里的百变茼蒿
很多人觉得茼蒿只能涮火锅，其实它的可塑性强得很,分享几个我家祖传的吃法：
- 上汤茼蒿：热油锅爆香蒜末，加水烧开后淋蛋花，最后撒茼蒿烫10秒,鲜得眉毛掉。
- 凉拌茼蒿：焯水后过冰水，加腐竹木耳花生米，泼点花椒油,比吃肉还香。
- 茼蒿丸子：剁碎混猪肉馅，加葱姜水搅拌,炸出来的丸子比狮子头还松软。
特别注意别焯太久，水开后30秒就得捞出来，有人喜欢生吃，但要警惕农药残留,最好用盐水浸泡半小时再冲洗。
这些人吃茼蒿要注意
虽说茼蒿浑身是宝，但也不是人人适合，体质虚寒的朋友要少吃，毕竟它性味甘辛凉，刚做完肠胃手术的病人也要忌口，等恢复期再尝鲜，孕妇倒是可以适当吃，既能补充叶酸又能预防便秘，但切记别和柿子同吃,容易结块。
现在知道为什么叫它"皇帝菜"了吧？从营养到口感都不输其他贵族蔬菜，下次去菜场别只盯着西兰花菠菜，带把茼蒿回家，说不定从此打开新世界的大门，不过再好的东西也要适量，每天150克左右最合适,毕竟饮食讲究的是雨露均沾嘛！
