"老板，今天海刺猬新鲜到货了吗？"每次去海鲜市场，总能听见熟客们这样打听，这种浑身带刺的小东西，在我们沿海老家可是妥妥的"宝藏食材"，别看它外形吓人，懂行的人都知道，这不起眼的海刺猬才是真正藏在深海里的养生高手。
海刺猬到底是何方神圣？ 第一次见海刺猬的人都会被它的外表吓到，活脱脱像个会动的仙人球，其实它学名叫"海胆"，那些尖刺是它的自我保护武器，老渔民教我辨别好坏的诀窍：外壳呈深紫色、刺根发硬的才是好货，轻轻一掰壳，鲜黄的海胆膏就像融化的黄油般诱人。
滋补肝肾的天然良药 去年冬天我妈腰疼老毛病又犯，老中医开的药膳方里就有海刺猬，原来这带刺的家伙富含精氨酸和脂肪酸，对肝肾阴虚特别管用，我们沿海人家常用海胆蒸蛋给老人小孩补身体，做法简单：把海胆膏淋在蛋液上，水开后蒸8分钟，出锅前滴几滴香油，鲜得眉毛都要掉下来。
护眼明目的黄金食材 每天对着电脑手机的上班族注意了！海刺猬里的维生素A含量比猪肝还高3倍，记得邻居家小孩假性近视，医生就建议每周吃两次海胆粥，用小米慢火熬出米油，放入海胆籽搅散，那碗金灿灿的粥喝下去，眼睛立马舒服很多，不过要选当天捕捞的新鲜货，变色的千万别碰。
增强免疫力的海洋人参 上次感冒半个月都好不利索，还是海鲜摊阿婆提醒我煮海胆汤，这玩意儿的免疫多糖确实厉害，连喝三天，搭配姜片胡椒，居然把咳嗽压下去了，现在我家冰箱常备晒干的海胆壳，用来炖鸡汤，全家人换季时喝这个，小感冒都绕着走。
美容养颜的隐形面膜 要说海刺猬最让女人心动的功效，必须是它的抗氧化能力，海胆黄里的虾青素含量远超三文鱼，我们渔村姑娘出嫁前三个月，都会吃外婆酿的海胆膏蜂蜜，把新鲜海胆黄拌进椴树蜜密封，每天早晚一勺，皮肤真的会变得透亮有光泽，不过这东西性寒，体虚的要配生姜吃。
厨房里的百变精灵 别以为海刺猬只能刺身生吃，我们海边人开发出各种吃法，最经典的是海胆炒饭，热锅冷油爆香蒜末，倒入隔夜饭翻炒，最后铺上海胆黄，那叫一个香！还有海胆豆腐煲，嫩豆腐吸饱了汤汁，比肉还鲜，最近流行的海胆泡芙，咸甜交织的口感，简直刷新认知。
挑选保存有门道 买海刺猬要选外壳完整、轻轻晃动能听到水声的，记住三个不买：刺发软的、壳发白的、闻着腥臭的，处理时戴上手套，用剪刀小心剪开外壳，里面的"五脏庙"要清理干净，吃不完的海胆黄可以加白酒腌着，放冰箱能存半个月。
食用禁忌要记牢 再好的东西也有讲究，海刺猬不能和柿子、茶水同食，肠胃不好的别空腹吃，刚做完手术的病人要忌口，孕妇想吃的话一定要焯水再吃，我们当地有个说法："海胆虽好，日食不过二"，每天吃两个刚好补充营养不会过量。
现在知道为什么沿海人都把海刺猬当宝贝了吧？这浑身带刺的小东西，既是大自然馈赠的美味，更是藏在深海里的健康密码，下次去海边玩，记得尝尝正宗的海胆蒸蛋，那股子鲜甜劲儿，吃过就忘不了，不过要赶早市去买，下午的海刺猬可不新鲜哦
