最近朋友圈都在晒牛膝骨汤,这玩意儿真有那么神吗？作为研究食材多年的吃货+养生达人，今天我必须给大家扒一扒牛膝骨那些不为人知的宝藏功效，别看它长得丑，人家可是实打实的"骨骼界人参"！
补钙界的黑马选手 很多人补钙只知道喝牛奶，其实牛膝骨才是隐形的补钙王者，每100克牛膝骨含钙量高达300毫克，这是什么概念？相当于同等重量牛奶的3倍！更厉害的是，它里面还有磷、镁、锌这些矿物质黄金搭档，就像组建了一支补钙特工队。
去年我妈体检查出骨质疏松,医生让多喝骨头汤，刚开始她嫌猪筒骨油腻，换了牛膝骨之后简直像发现新大陆，炖出来的汤清澈不腻，每周喝两次，半年再检查时骨密度居然回升了0.2！不过要记住，最好用砂锅慢炖两小时，再加点醋帮助钙质析出，这才是正确打开方式。
藏在骨头里的美容密码 女生们注意了！牛膝骨里的胶原蛋白可不是盖的，这些胶原物质经过长时间炖煮，会变成咕嘟咕嘟的美容精华液，我闺蜜坚持喝了一个月牛膝骨汤，原本干巴巴的皮肤居然变得水润润的，连美甲师都问她是不是打了水光针。
更绝的是它自带的天然保湿因子,不像猪骨汤喝完老上火，牛膝骨性味甘平，搭配胡萝卜玉米一起炖，既能补充维生素A，又能促进胶原蛋白吸收，建议姐妹们把下午茶的奶茶换成牛膝骨汤，省钱又养颜，这波不亏！
老祖宗留下的食疗智慧 在《本草纲目》里，牛膝骨可是正经被记载过的药膳食材，它归肝经肾经，特别适合腰酸背痛、腿脚无力的朋友，我爸以前总抱怨上楼梯膝盖疼，现在每周喝三次牛膝骨汤，配合简单拉伸，现在爬黄山都不带喘的。
中医讲究"以形补形"，牛膝骨最擅长对付关节问题，家里有老人风湿痛的，可以试试这个秘方：牛膝骨+杜仲+红枣炖汤，连续喝两周，你会发现他们上下楼梯扶着栏杆的次数明显减少了，不过孕妇和痛风患者要绕道哦，这可不是你们能碰的菜。
厨房小白也能搞定的美味 别以为牛膝骨只能炖汤，花式吃法多着呢！我家最爱两种做法：一是潮汕牛肉火锅涮骨边肉，二是韩式辣汤煮骨块，前者要选靠近膝盖部位的活肉，切成薄片涮8秒，鲜甜程度秒杀雪花牛肉；后者把骨头敲碎熬汤底，加年糕和蔬菜，冬天来一锅暖到脚趾尖。
处理牛膝骨也有小窍门：先用冷水浸泡两小时去血水，再用料酒姜片焯水，懒得自己买的可以直接搜"新鲜牛膝骨"，选那种带筋带肉的，炖出来奶白汤的关键就在这层骨髓！记得让商家帮忙剁成小块，不然自己在家砍骨头能练出麒麟臂。
这些坑千万别踩 虽然牛膝骨浑身是宝，但也不是越多越好，成年人每天吃1-2块就够了，过量容易胆固醇超标，最关键是要选对来源，超市冷冻柜的便宜货千万别买，那些都是边角料拼接的，要买就选带着完整软骨的新鲜品。
最后说个冷知识：牛膝骨其实是牛身上运动量最大的部位，肌肉纤维特别紧实，所以炖汤时最好搭配白萝卜这种膳食纤维高手，既能解腻又能帮助营养吸收，那些说什么牛骨汤没用的，怕是根本没掌握正确炖法吧？
看到这里你是不是也想去市场拎两根牛膝骨回来？不过要提醒大家，再好的东西也要适量，毕竟咱们的目标是养生不是伤身，下次再看见牛杂摊上的大骨汤，可别再嫌弃它卖相不好啦，这可是藏着满满健康密码的宝藏食材
