说起八角,很多人第一反应就是炖肉时飘香的调料，其实这个长得像星星的小家伙，可是藏着不少让人惊喜的本事，今天咱们就来聊聊这个厨房常客背后的故事，看看它到底有多少过人之处。
从古至今的调味明星 八角又叫大料、八角茴香，是木兰科植物的果实，别看它现在随便在超市都能买到，在古代可是只有富贵人家才能用的高级香料，北宋《梦溪笔谈》里就有记载，当时进口的"八角茴香"贵着呢，现在咱们能随手用，还真得感谢古人培育技术的进步。
藏在香味里的健康密码 这玩意儿最神奇的就是它独特的香气，记得小时候看奶奶炖红烧肉，锅盖刚掀开，那股混合着八角的香味能香飘十里，后来才知道，这香味里藏着大学问——八角含有的茴香油能促进胃肠蠕动，怪不得吃完总感觉胃口大开，有次肠胃不舒服，老中医还特意让我喝八角煮水，说是能温中散寒。
厨房里的万能选手 要说八角最出圈的用法，那必须是卤味，上次试着做卤牛肉，按照网上的方子放了两颗八角，煮出来的肉香得不得了，后来发现它和白萝卜是绝配，炖汤时加一点，萝卜变得软糯清甜，最近迷上做包子，馅料里偷偷加碎八角，那叫一个提味，不过要注意，放多了会发苦，一般炖肉放1-2颗就够了。
意想不到的养生技能 前阵子看科普说八角能杀菌，试了下用八角水泡发霉的砧板，还真有效果，有次感冒鼻塞，妈妈让我含颗八角在嘴里，虽然怪怪的，但确实通鼻窍，最绝的是对付蚊虫叮咬，把八角掰开擦在红肿处，居然能止痒消肿。
挑选保存有门道 买八角可得擦亮眼睛，优质八角应该是浅棕色，角尖饱满不碎，有次贪便宜买了劣质货，炖出来的肉发苦，现在都选云南产的春八角，香味最浓，存八角也有讲究，得装进密封罐，放在阴凉处，我试过放冰箱冷藏，结果串味了，还是陶瓷罐最靠谱。
使用禁忌要记牢 虽说八角好，但孕妇要少吃，阴虚火旺的朋友也得悠着点，有次上火长痘还猛吃卤味，结果痘痘爆更多，还有别和韭菜、花生这些热性食物同煮，容易上火，最好搭配些凉性食材，比如炖肉时加白萝卜，既能解腻又营养均衡。
古今中外的妙用趣闻 听说在北欧，他们拿八角做甜点，试过在苹果派里加碎八角，意外地搭，广东人煲汤放八角更是讲究，和陈皮红枣配一锅，祛湿又暖胃，不过最搞笑的是某次看美剧，主角居然用八角当香水，这操作真是服了。
现代研究的硬核实力 现在科学家发现八角里的莽草酸含量惊人，这玩意可是抗病毒的好东西，疫情期间还有研究说八角提取物能抑制某些病毒活性，不过咱们普通人就当调料用，别指望它能治病，但知道这些倒是让人更安心往锅里加了。
用了十几年的八角,没想到还有这么多门道，下次再看见这个小星星，可别只当它是调料，不管是炖锅热汤，还是家常小炒，放颗八角进去，不仅能增香，还能悄悄给身体加点健康buff，不过记得现炖现吃，毕竟再好的调料，也比不上
