"这人参到底要炖多久才有效啊？"最近总被朋友问到这个问题，作为研究中药十几年的老饕，今天就跟大家唠唠这个千年补品的正确打开方式，别看人参长得像萝卜,里面的门道可多了去了！
人参熬煮的三大误区 很多人觉得人参越贵越好，其实便宜的园参和天价野山参在熬法上完全不同，有次看邻居阿姨把整根人参和鸡一起丢进高压锅，半小时就端出"十全大补汤"，这操作真让人揪心，老中医常说："人参三分补，七分靠熬工",这话一点不假。
不同人参的熬制秘诀
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普通白参（园参） 这类最常见的人参最适合日常滋补，记住这个黄金公式：冷水浸泡2小时+大火煮沸转小火炖40分钟，去年我给老妈煲汤时就发现，炖够时间的人参汤会泛起琥珀色光泽，喝着有回甘，要是时间不够，汤水就会发涩,药效至少折损三成。
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野山参/林下山参 这种高档货得用"隔水炖"的讲究法子，先把人参片放碗里，加半碗清水，再放入炖盅隔水蒸，关键数字是90分钟，这时候参味最醇厚，有次在长白山药农家见识过,他们甚至会用炭火慢煨整整一宿。
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红参（炮制过的） 这种经过九蒸九晒的人参倒是省事，直接保温杯泡开水闷20分钟就能喝，不过要特别注意，红参性热,熬夜后猛灌特别容易上火。
熬人参的隐藏技巧 ① 配伍决定时间 如果是单独炖参，4分钟足够，但要是和老母鸡、排骨搭配，就得让食材各显神通，我的秘方是：肉类焯水后炖1小时，再放人参同炖半小时，这样肉不柴,参味也全出来了。
② 器皿选择学问大 砂锅当然是首选，实在没有的话不锈钢锅也能凑合，千万别用铁锅，上次用高压锅炖出的参汤发黑,吓得我以为买了假人参。
③ 季节影响熬制 冬天炖参可以豪迈些，夏天就得收敛着来，有年三伏天我贪嘴，学广东人煲三小时人参鸡汤，结果当晚流鼻血——这就是没看节气的教训。
特殊人群的熬制法则
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年轻人怎么吃 20出头的小年轻，每周一次，每次15克足矣，建议切片后用保温杯泡茶，续水三次就要换新参，有次办公室小妹直接嚼人参，结果晚上亢奋到失眠,这暴殄天物的做法千万学不得。
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中老年养生方案 50岁以上的朋友，推荐经典"参须枸杞茶"，参须便宜又温和，配上15粒枸杞，沸水焖泡当茶饮，注意别天天喝,隔天一次最合适。
那些年见证的熬参事故 见过最夸张的是拿人参煮火锅，整根扔进麻辣锅涮30秒，这哪是吃补药，简直是糟蹋钱，还有次看直播卖人参，主播信誓旦旦说"开水泡五分钟就行",气得我想冲进屏幕纠正他。
辨别好参的土方法 熬过就知道，真正好的人参汤应该是：表面浮着细密油珠，喝着先苦后甘，喉咙有微微发热感，要是酸涩或者腥臭，那八成是硫磺熏过的劣质货，去年我在药材市场亲眼见过商贩往人参堆里撒白色粉末,后来才知道那是防腐剂。
最后唠叨一句：人参虽好，但感冒发烧、高血压患者千万别碰，有次表弟婚礼前连喝三天参汤，结果婚礼当天鼻血染红衬衫，这教训够深刻，大家记住，补药不是越多越好，就像炒菜放盐，适量才是王
