最近挖到个养生宝藏——土党参，这名字听着土气，却是南方山沟里长出来的"补气高手"，前阵子去丈母娘家，看见她从腌菜坛底摸出串黄澄澄的干根，说是祖辈传下的土方子，炖了半只老鸭，那香味能把人香迷糊！
藏在深山里的"土金子"
土党参可不是药房里规整的党参,它是民间叫法，正经学名应该叫"金钱豹"，因为切开后的横截面有金黄花纹，在两广、福建的山区，有经验的阿婆能精准找到这种藤本植物，每年霜降前后，她们背着竹篓钻进荆棘丛，循着拇指粗的羽状复叶找过去，挖出的根须还沾着红土渣呢。
老辈人说这草根熬的水比红糖还甜,当年饥荒时可是续命的宝贝，现在虽然不愁吃喝了，但村里办喜事炖全鸡，总得丢几根土党参加进陶缸，据说能让肉烂骨酥还不腻。
跟人参比亲戚的山野奇珍
别看它土里土气,论起家世可不得了，植物学家说土党参与正品党参算是远房表亲，都带补中益气的本事，不过这土家伙性格更泼辣，山坡石缝里随便戳个根就能活，不像娇贵的人参非得东北黑土地养着。
中医铺子的老板跟我透露过,他们收药时最头疼的就是区分土党参和普通党参，关键看三点：土党参晒干后断面有蜂窝眼，煮汤会泛油光，最重要的是喝下去喉咙不会发燥，有些不良商贩拿普通党参染色冒充，行家抿一口汤就露馅。
厨房里的百搭小能手
这土疙瘩最妙的是用起来不讲究,上次我嗓子发炎，老妈抓了一把加冰糖煮水，咕嘟咕嘟连喝三天，居然把咳嗽压下去了，隔壁王婶更绝，拿它配青橄榄蒸鱼，说能解暑湿。
煲汤才是正经用法,广东人煲四宝汤要放土党参，搭配红枣、牛大力、枸杞，砂锅煨上两个小时，汤头立刻变得琥珀色，炖羊肉时扔几段，膻味神奇的就没了，肉还吸饱了药香，最懒人的办法是泡酒，整瓶杨梅酒泡半年，冬天舀一勺冲姜茶，整个人暖到脚底板。
这些坑千万别踩！
别看都是土党参,产地差很多，广西大瑶山产的最优，根条粗壮带麝香味，云南那边的偏柴，煮久了发酸，最坑的是安徽某些地方用豆科植物的根冒充，那种泡水会浮起来，真货沉甸甸的。
新鲜采挖的要赶紧烤干,不然容易长白毛，分辨陈货有个笨办法：拿纸包着放微波炉叮10秒，陈年货会冒潮气，新货还是脆生生的，我收过老乡送的"野生土党参"，结果泡水发现褪色，原来是硫磺熏过的，现在只敢买带溯源码的包装货。
现代人该怎么吃这个土特产？
现在城里流行食补套餐,其实不如直接抓把土党参实在，上班族拿保温杯泡几片，抗疲劳效果比咖啡好，女同事生理期煮红糖水时加两段，据说能缓解腰酸，健身教练教了个偏方：运动后生嚼根须，比蛋白粉还补肌肉。
不过别贪多,这玩意儿虽好也是温补的，有次哥们连着喝一星期土党参鸡汤，鼻子喷火似的流鼻血，中医建议每天用量控制在15克以内，配上萝卜青菜一起吃最平衡。
最近发现个有趣现象,城里有机餐厅开始用土党参做创意菜，什么党参冰激凌、参须虾滑，搞得不伦不类，要我说啊，还是老家那口陶罐炖的老火靓汤最地道，加点盐巴就是人间至味，下次去山里玩，记得背几斤正宗土货回来，这可是比虫草实惠多了的养生宝贝
