"妈，我感冒了鼻子不通气！"小时候每次喊难受，老妈总会揪几根胡葱白煮水，捏着我鼻子灌下去，那股辛辣直冲天灵盖的劲儿，现在想起来还哆嗦，谁能想到这厨房边角料，竟是本草纲目里正儿八经的药材？最近总有人私信问胡葱中药到底咋用,今儿咱就掰扯明白。
菜市场里的中药宝藏
上礼拜去菜场买葱，卖菜阿婆神秘兮兮塞给我几根带须根的："电视上都说了，这个泡酒治风湿！"其实胡葱入药可不是新鲜事，李时珍他老人家早在《本草纲目》里就写过："葱白辛温，归肺经，散寒通阳"，不过咱们平常吃的葱分两种——胡葱和小葱，别看都是辣眼睛,药效可差着呢！
真正入药的是胡葱（学名：Allium fistulosum var. caespitosum），叶子比小葱宽，球茎像缩小版洋葱，您要是拿小葱当药使，效果至少打对折，老辈人常说"三月三，胡葱赛人参"，清明前后正是采收时节，这时候的葱白汁水足,药性也最猛。
祖传三方用到骨子里
前阵子邻居王叔风寒咳嗽，翻箱倒柜找出个泛黄的笔记本，上面记着他爷爷留下的方子：胡葱白连根五棵，生姜三片，红糖半勺，开水闷五分钟，看着简单吧？这可是实打实的千年智慧，胡葱的挥发油遇上姜辣素，就像给呼吸道做了个深度SPA,专治鼻塞流涕。
再说个冷知识：胡葱须根才是宝中宝！上次我痛经疼得满床打滚，老中医开的方子里特意标注"须根留长些"，后来才知道这玩意儿叫"葱须"，能活血化瘀，现在我家冰箱常年备着晒干的葱须，来月经前三天就拿来煮鸡蛋,比什么暖宝宝都好使。
厨房药房两用妙招
别以为胡葱只能煮水喝，会用的人家能玩出花，上个月闺蜜家小孩积食发烧，她奶奶直接把葱白捣碎敷肚脐，这里头有讲究——葱白外敷能刺激神阙穴，再配上陈皮水泡脚，当晚就退烧了，不过得提醒一句，皮肤娇嫩的娃儿得稀释着用,不然辣得嗷嗷叫。
最绝的是我妈腌酸梅时的秘方：铺一层胡葱叶再撒盐，说是能杀菌提鲜，刚开始我觉得玄乎，查了资料才发现，葱叶里的植物杀菌素确实比普通醋管用，现在我家泡菜坛子永远飘着股淡淡的葱香,吃着放心还不坏菜。
这些坑千万别乱踩
别看胡葱好伺候，用错了照样出岔子，去年张大爷听信偏方，拿生葱蘸酱吃降压，结果半夜胃疼送急诊，为啥？胡葱性温味辛，空腹猛吃好比往胃里浇辣椒油，正确姿势是佐餐少量,或者焯水去辣再入药。
还有人跟风用葱白擦湿疹，这不找罪受嘛！湿疹多数是湿热引起的，热毛巾敷还嫌不够？非得用辛温的葱来火上浇油，要真是皮肤瘙痒，不如煮点葱须水晾温后擦洗，记住得是已经晒干的须须,新鲜葱叶反而可能刺激伤口。
辨别好坏有诀窍
菜场挑胡葱也有门道，手指粗细的最合适，太粗的纤维老，太细的药力弱，重点看根部——发黑萎缩的说明存放太久，药效早溜走了，最新鲜的判断方法特简单：折断时能闻到明显辛香，断面还冒黏液的,准是好货。
储存时千万别学超市捆成捆塞冰箱，正确方法是摊开晾干表面水分，用报纸裹两层搁阴凉处，这样既能防发芽，又能保住药性，要是临时急救没新鲜葱，拿干葱白泡茶也一样管用,只是得多焖会儿。
这周去山里采风，发现农家院墙根全种着胡葱，女主人说月子餐里必加葱须炖鸡，祛风又不燥热，看来老祖宗传下来的东西，自有它的生存智慧，您要是家里有剩的葱根别急着扔，晒干了装信封存着，保不准哪天就能救急，毕竟这不起眼的小东西，可是实实在在写了五百多年的
