最近收拾厨房时翻出一袋干沙姜,凑近闻那股子辛香差点让我打个喷嚏，这长相酷似树根的小家伙，可是粤菜师傅的心头宝，更是中医眼里的祛湿高手，今天咱们就着这张刚拍的沙姜特写图，好好聊聊这个藏在厨房角落里的中药宝贝。
【岭南人家的祛湿密码】 在广东阿婆的灶台边，总能看到几块皱巴巴的沙姜，别看它长得不起眼，却是对付岭南湿气的秘密武器，前阵子连着下雨，我感觉自己像泡发的木耳，还是邻居阿婆支招："煮粥时丢两片沙姜，比什么祛湿茶都管用。"试了几天，果然感觉身体轻便不少，老中医说这叫"辛温解表"，就像给身体开了扇小窗，让湿气悄悄溜走。
【厨房里的百搭小能手】 要说沙姜最出圈的时刻，必须是在白切鸡里当配角，上个月去芳村吃老字号，发现师傅用沙姜粉揉鸡皮的手法特别讲究，回家试着用新鲜沙姜剁蓉腌鸡翅，没想到烤出来居然有餐厅八成风味，更绝的是搭配海鲜，前天用沙姜汁蒸九节虾，去腥效果比姜片强三倍，虾肉还带着微微甘甜。
【从根茎到良药的蜕变】 晒干的沙姜片在中药店特别常见，但知道它本名"山柰"的不多，这味药材最拿手的是暖脾胃，上次闺蜜胃寒疼得直冒冷汗，我用沙姜煮红糖水给她喝，不到半小时就缓过来了，不过新鲜沙姜药性更猛，记得要切片后下锅煮，不然容易上火，有经验的老中医会用它配伍其他药材，比如搭着陈皮治咳嗽，效果堪比止咳糖浆。
【挑选保存有门道】 买沙姜要挑表皮发皱的，那种摸起来软塌塌的千万别要，我试过把新鲜沙姜放冰箱，结果两周就烂了，后来学聪明用纸巾包好装保鲜袋，现在三个月还能用，要是遇到雨季，记得时不时拿出来晒太阳，否则容易长芽影响药效，干货保存更简单，吊在通风处就行，看着那些褐色的小片片随风摇晃，竟有种丰收的喜悦。
【意想不到的妙用合集】 上个月整理药箱翻出过期沙姜粉，本来想扔，试了下擦皮鞋居然亮得发光，还有次泡脚加了一把，那晚上睡得特别沉，最搞笑的是我妈用来防米虫，在米缸角落放几片，比樟脑丸健康多了，不过这些偏方大家试试就好，真要治病还是得听医生的。
看着手机里刚拍的沙姜特写图,突然觉得这丑丑的根茎挺可爱，它不像人参那样金贵，却默默守护着千万家庭的餐桌和药罐，下次去菜场看到沙姜，可别只当调料买，这可是会呼吸的中药小宝藏呢！对了，文末附几张不同季节的沙姜实拍对比图，关注我私
