当归：补血养颜的“黄金搭档”
当归算是羊肉的“老熟人”了，但很多人只会丢进去煮，不知道咋用才不苦不涩，我试过多次，发现当归切片后先用黄酒泡20分钟，再下锅炖，能去掉那种让人皱眉的药味，羊肉选带骨的羊腿肉，冷水下锅加姜片焯水，撇浮沫要快准狠！等汤变白了再放当归，这时候加几颗红枣，甜味能吊出肉香。
小窍门：炖汤千万别放八角！会抢味！出锅前撒一把枸杞，汤瞬间变得清亮还不浑，上次我表妹生理期喝这个汤，脸色红润得像擦了腮红，直说比红糖水管用多了~
黄芪：气虚体寒人的救星
手脚冰凉、容易累的朋友，听我说！黄芪配羊肉简直是“续命组合”，但注意啊，黄芪要选切片的薄黄芪，厚片容易炖不烂，羊肉焯水后，先放黄芪小火慢炖1小时，再用砂锅焖着保温，这样黄芪的甘甜味能渗到肉里，我爷爷以前总咳喘，喝了三次这个汤，居然能一口气上五楼不喘了！
避雷指南：黄芪别放多！超过20克汤就会发苦，搭配山药一起炖更好，山药记得最后放，煮10分钟就行，否则全化在汤里了，上周邻居阿姨来偷师，现在她家厨房天天飘着药香味~
枸杞：明目润肺的“小心机”
别以为枸杞只能泡茶！炖羊肉时抓一把，汤立马鲜甜两个度，但记住枸杞要最后10分钟放，早放了颜色发黑还发酸，我一般会加两勺醪糟，酸味中和后汤更醇厚，有次熬夜加班眼睛肿成核桃，连喝三天这个汤，同事说我眼白都不发黄了！
重点提醒：感冒发烧的时候千万别放枸杞！我闺蜜不信邪，结果半夜烧到39度，悔得直拍大腿，还有高血压的朋友少放，枸杞温热性挺强的。
党参：脾胃虚弱者的本命药材
总有人说羊肉伤胃,那是没搭对料！党参切段后用啤酒泡软，和羊肉一起炖，能养出一层奶白色的油花，我试过加萝卜，汤更清甜还不腻，上个月我爸胃口差，连着喝了五天党参羊肉汤，现在能炫两碗饭，直说比人参鸡汤舒服~
冷知识：党参的须须别扔！那可是精华，用纱布包着炖，营养全锁在汤里，但注意别和藜芦一起用，俩货相克！我之前不懂，炖完汤苦得喂流浪猫了。
肉桂：怕膻人士的隐藏王牌
怕羊肉骚味的宝子看这里！指甲盖大小的肉桂皮，炖羊肉时丢进去，腥臊味秒变香气，但千万别放多！上次我手抖放了两片，喝完半夜嗓子疼，悔得我猛灌冰糖雪梨，建议搭配胡萝卜、甘蔗，甜味中和后汤更温和。
终极秘诀：肉桂要选“桂丁”也就是小碎片，整条的油分太多，炖完汤后把肉桂捞出来，否则泡久了苦味全出来了，我对象不吃羊肉，被我这招骗得喝了三大碗，打完嗝还在问“真的没放香菜？”
炖羊肉万用公式，小白也能变大厨！
- 羊肉处理：冷水下锅+姜片+高度白酒，煮出血沫后立刻冲洗干净
- 药材下锅顺序：根茎类（黄芪、党参）先放→果实类（枸杞）最后放→挥发性强的（肉桂）中途放
- 调味神器：加山楂干软得快，滴几滴醋去腥，盐最后放！
- 火候要点：大火烧开转小火，炖够2小时肉能吸筷子，时间短了塞牙
最后唠叨一句
中药材虽好,但要根据体质来！油痘肌爆发期、孕妇、小孩要少喝，我闺蜜怀孕偷喝羊肉汤，当晚鼻血狂流……还有啥问题欢迎留言，我这几年炖坏的砂锅能绕小区三圈，教训全在这了！觉得有用别忘了点个赞，下次教你们怎么用陈皮卤牛肉
