说起豆角,大伙儿都熟悉——菜市场常年见着的细长翠绿家伙，焯水炒肉或是凉拌都很下饭，可要是说这豆角还能当中药使，估计很多人要瞪大眼睛："这不就是个普通蔬菜吗？"
其实啊,老祖宗早就把豆角玩出了新花样，在《本草纲目》里，豆角有个正经学名叫做"豇豆"，李时珍老爷子专门给它留了篇幅，书里写着这豆角能"理中益气，补肾健胃"，说白了就是吃对了能调和脾胃，给肾气添把火，您可别小看这平平无奇的豆角，它既是厨房里的常客，又是中药铺里的潜力股。
先说这豆角壳儿,平常咱们摘豆角时随手掰掉的筋丝，在懂行人眼里可是宝贝，老中医收着晒干的豆角壳，遇上暑天拉肚子的病患，抓一把煮水喝，比某些止泻药还管用，去年邻居王婶旅游回来上吐下泻，西医开的药片吃了直犯恶心，后来用三颗乌梅配五钱炒豆角壳煎汤，咕嘟咕嘟喝下去，当天就止住了水泻。
再说豆角籽儿,秋末收完豆角，那些圆滚滚的种子可别扔！中药房里管这叫"豇豆衣"，专治肾虚引起的尿频，我认识的一位出租车司机老哥，跑夜班喝多了凉啤酒，落下个不停跑厕所的毛病，老中医给他支招：每天抓把炒熟的豆角籽当零嘴嗑，连吃半个月，现在跑长途都敢放心喝水了。
最绝的是豆角花,春末夏初开花时节，掐几朵鲜灵灵的豆角花晾干，遇上肝火旺导致的眼睛红肿，拿沸水泡着喝，清香味里带着丝丝甘甜，比枸杞菊花茶还润眼，我们办公室小刘上个月熬夜做标书，眼睛红得像兔子，我给她冲了杯豆角花茶，三天工夫就恢复了正常。
不过要说豆角入药的精髓,还得数它的"双向调节"本事，这豆角性平味甘，不像人参大补也不像黄连苦寒，正适合现代人亚健康状态，比方说长期便秘的人，早晚空腹嚼十粒生豆角籽，既能促进肠道蠕动又不伤正气；反过来若是腹泻，把豆角籽炒到微黄研末，冲水喝下去就能收敛止泻，这种"遇强则调，遇弱则补"的特性，活脱脱像个智能调理师。
前阵子陪老妈去中医院调理肠胃,老大夫开的药方里就有炒豆角，当时我还纳闷：这不就是咱家炒菜用的豆角么？大夫解释说，药房用的都是专门种植的药食两用品种，和菜市场卖的相比，有效成分含量更高，不过家常食用也别小瞧，只要烹饪得当，每天吃点豆角相当于给身体做保健。
说到烹饪窍门,这里头学问可大了，想让豆角发挥药效，必须彻底煮熟——半生不熟的豆角含有毒素，这点大家都知道，但很多人不知道的是，带皮炖煮最能保存营养，切段时斜着45度角下刀，能让膳食纤维更好释放，我家最爱豆角焖排骨，加几片姜几颗枣，砂锅慢炖一小时，肉香里透着豆角的清甜，老人小孩都能吃得浑身舒坦。
最近发现个新吃法：把嫩豆角焯水后晾半干，密封冷冻保存，到了冬天拿出来炖羊肉，既能解腻又能中和羊肉的燥热，有次招待外地朋友这么整了桌菜，人家还以为是啥山珍，其实成本还不到三十块。
当然也不是人人适合,体质偏寒的朋友建议少吃生豆角，改吃腌制的酸豆角更合适，孕妇吃豆角要适量，毕竟种子类食物多少有点活血作用，最保险的做法是咨询当地中医师，毕竟每个人体质就像指纹一样独一无二。
说到底,豆角这玩意儿就是个"平民补品"，它不像人参灵芝那样金贵，也不似当归黄芪般味道古怪，就这么默默待在菜篮子里，既能填饱肚子又能调理身子，下次买豆角时不妨多留个心眼，挑些颗粒饱满的留下种子，晒干花朵，说不定哪天就能派上用场，毕竟老话说得好："药补不如食补"，把这现成的药膳材料用好了，可比吃
