文/药膳小课堂
最近天气像坐过山车,忽冷忽热最容易导致上火，很多朋友问该吃什么降火，其实咱们老祖宗早就在田间地头备好了"灭火器"，今天就带大家认识10位清热解毒的中药界"消防员"，它们就藏在菜市场、山坡上，甚至是你家阳台的花盆里。
金银花——咽喉肿痛的救星 这朵南北皆宜的小花堪称中药界的宠儿，记得小时候扁桃体发炎，奶奶总会摘下院子里的金银花，加点冰糖煮水，那股清甜的香气还没入口，喉咙就先松快了一半，现代研究发现它含有绿原酸，对付链球菌效果显著，难怪连口服液都拿它当主要成分，不过要提醒的是，脾胃虚寒的朋友别贪杯，就像冰淇淋吃多了会拉肚子一样。
蒲公英——奶汁变良药的奇迹 春天踏青时，总能看到孩子们吹着蒲公英的绒球，其实它真正的精华是那些苦兮兮的叶子，用开水泡开后会变成漂亮的琥珀色，上个月邻居家小孩腮帮子肿得像含了核桃，采了半筐蒲公英捣烂外敷，三天就消了下去，但它性味偏寒，腹泻期间要暂停饮用，就像手机充电过度会损伤电池一样。
板蓝根——防疫明星的前世今生 这个因非典走红的药材其实是十字花科植物，北方朋友可能见过晒在场院里的大青根，南方叫法不同但功效相通，预防流感时不妨用它煮水，加点薄荷口感更好，不过别把它当饮料长期喝，毕竟药物都有两面性，就像抗生素不能滥用是一个道理。
鱼腥草——闻着臭吃着香的怪咖 第一次在川菜馆见到折耳根还以为是调料，后来才知道这是正儿八经的中药材，它的特殊气味来自鱼腥草素，这种物质对肺炎球菌有抑制作用，凉拌时加醋能中和异味，煮汤时放几段就能闻到浓浓的药香，但初次尝试要少量，就像吃榴莲需要适应过程。
穿心莲——从野草到神药的逆袭 这种茎叶带白毛的植物在华南地区随处可见，却有着惊人的退烧效果，以前工地干活中暑，工友都会嚼几片叶子应急，现在药店卖的穿心莲胶囊，其实就是提取了它的有效成分，不过孕妇要远离，就像有些食物标注"孕妇慎食"一样。
马齿苋——路边野菜治百病 这种趴在地上生长的植物才是真正的"药食同源"，夏天被蚊虫叮咬，揪几棵捣烂敷上，比风油精还管用，它含有的苹果酸能调节肠道菌群，拉肚子时煮碗清水面，加一把嫩叶比黄连素还灵验，只是体质虚寒的人要少吃，好比西瓜虽好不能当饭吃。
紫花地丁——疔疮克星的紫色精灵 这种开着淡紫色小花的植物专治无名肿毒，去年手指被木刺扎感染，用鲜草捣碎外敷，两天就止住了化脓趋势，它含有皂苷类物质，抗菌消炎效果明显，但用量要控制，过量可能引起胃部不适，就像吃药要遵医嘱。
败酱草——名字不雅用处大 别被这个名字骗了，它可是治疗肠痈的要药，新鲜嫩叶焯水后凉拌，略带苦味的清爽特别适合夏季食用，对于慢性盆腔炎等炎症，中医常配伍其他药材使用，采集时要注意识别，有些类似植物可能有毒，就像蘑菇不能随便采来吃。
绿豆——厨房里的解毒高手 这个再熟悉不过的食材其实也是中药，熬开花的绿豆汤既能解暑又能解药毒，但要注意别用铁锅煮，否则会变黑影响效果，不过它性质平和，基本适合所有人，就像白开水一样安全，煮汤时别撇掉豆皮，精华都在那层翠衣里。
四季青——常被忽视的万能选手 冬青树的叶子四季常青，晒干后就是一味良药，用陈醋浸泡后外敷，治疗丹毒有奇效，它含有的原儿茶酸能促进胆汁分泌，改善黄疸症状，不过孕妇要慎用，就像有些滋补品不适合孕期服用。
这些大自然馈赠的"灭火器"，既是药材也是食材，使用时要像对待朋友一样了解它们的脾气：有的适合泡茶，有的擅长外敷，有的需与其他药材搭配，最重要的是根据体质选择，就像有人喝凉茶清热，有人却越喝越不舒服，下次上火别急着吃西药，翻翻厨房、看看小区绿地，说不定就能找到合适的"天然医生"，情况严重还是要及时就医，毕竟这些草木智慧再好，也比不上现代医学的
