"妈！锅里炒的啥香得直冲鼻子？"小时候每次闻到这股特殊的香气，十有八九是我妈在煎紫苏焖鱼，这种在南方随处可见的野草，既是我家灶台上的调味神器，也是老中医抽屉里的草药明星，最近翻古籍才发现,这抹不起眼的紫色其实藏着惊人的养生智慧。
从《本草纲目》到厨房灶台
在安徽老家的田埂上，野生紫苏常成片生长，老一辈总说"路边的紫苏治百病"，可不是瞎扯，李时珍在《本草纲目》里专门写过："紫苏，近世要药也，其味辛温，入肺经气分，利肺下气最捷。"翻译成大白话就是：这玩意儿对咳嗽感冒特别管用。
记得去年流感高发期，我照着古方用紫苏叶煮水，抓一把新鲜叶子洗净，加两碗水煮开五分钟，喝下去喉咙立马舒服了，这比药店买的止咳糖浆还灵，关键是还没化学添加剂，村里王婶更绝，月子期受凉就喝紫苏红糖水,说是能驱寒发汗还不伤身。
厨房里的中药铺
要说最接地气的用法，当属紫苏炖鲫鱼，鱼煎好后放整株紫苏，加开水炖出奶白汤，这道菜在江浙沪饭店能卖到上百块，其实自家做成本不到十块钱，关键还能调理肠胃，我查过资料，紫苏籽含有α-亚麻酸，能保护胃黏膜,难怪吃完胃里暖烘烘的。
广东人更会玩，把紫苏子拌在梅干菜里蒸五花肉，肥腻的猪肉遇上紫苏的清香，不仅解腻还助消化，上次去潮汕朋友家，阿嬷教我用紫苏叶包饭团，说是能预防夏季暑湿，现在想想,这不就是天然的藿香正气水替代品吗？
被忽视的养生全能选手
很多人不知道，紫苏全身都是宝，嫩叶能解蟹毒，吃大闸蟹时配几片紫苏叶，既能去腥又能中和寒性，苏梗更是妇科常用药，闺蜜痛经时我会给她煮苏梗红枣茶,据说比姜茶温和有效。
最近科研发现，紫苏籽榨的油富含Omega-3，含量比深海鱼油还高，我特意买了瓶紫苏油，每天早上拌酸奶，没想到坚持三个月体检时血脂降了不少，不过要提醒下，紫苏油不适合高温炒菜,凉拌最佳。
使用禁忌与保存窍门
虽说紫苏好处多，但阴虚火旺的人要少吃，有次邻居上火长痘，猛喝紫苏水结果越喝越糟，中医讲究辨证，体热的人更适合用薄荷搭配，建议普通人每周吃2-3次,每次不超过50克。
保存也有讲究，新鲜紫苏别放冰箱，用报纸包好悬在通风处能存一周，要是想长期备用，可以把种子晒干装罐，炖汤时抓一把，三年内都有效，我试过把紫苏叶切碎冻冰格,随取随用也方便。
现在每到紫苏季节，我都会去郊外掐嫩尖，看着不起眼的小草，其实是老祖宗留给我们的健康密码，下次再见到它，可别只当观赏植物，随手摘几片泡杯养生茶，说不定比保温杯里泡枸杞更实在呢
