"三月四月山野间，白术苗儿绿油油"，每次在中药铺闻到那股特有的甘香气，总让我想起老家后山挖野笋的季节，这种被古人称为"南参"的草根，承载着中国人三千年的养生智慧，今天就带大家认识这个藏在厨房角落里的养生高手。
从《神农本草经》到你家厨房
白术这味药的故事,得从东汉末年说起，建安三神医之一的华佗在江东行医时，发现当地百姓常用一种白色根茎熬汤治腹泻，这种生长在茅山云雾中的植物，后来被陶弘景收入《本草经集注》，从此"白术"的名字就刻进了中医典籍，有意思的是，在浙江磐安的深山里，至今还有村民把挖到的野生白术当野菜吃——清水煮熟后蘸白糖，说是"山里的人参果"。
脾胃的"贴身保镖"
我认识白术是因为母亲常年胃寒,老中医开的方子里总少不了这味药，说是"脾胃虚了，白术能补土生金"，后来自己学了食疗，才发现白术早就融入了家常饮食，广东人煲汤必放的"广陈皮"，最佳搭档就是白术；江浙一带春天爱喝的茯苓粥，加上白术粉能化解湿气；就连北方人冬天炖羊肉，放几片白术能中和油腻，这味药就像个不会抢戏的配角，默默守护着脾胃安宁。
现代人的养生新玩法
现在年轻人流行"朋克养生"，白术倒成了意外赢家，我在电商平台看到，安徽亳州产的白术切片成了养生茶里的常客，搭配枸杞菊花说是"护眼套餐"；浙江商家开发的白术蜜饯，宣称"嚼着吃的健脾丸"；甚至有人把白术粉加进面膜里，说是古代贵妃用的"玉容散"配方，虽然这些用法在传统医学看来有些荒诞，但不得不佩服商家的脑洞。
会"呼吸"的药材最值钱
真正懂行的人都知道,白术的品质要看"会呼吸的疤痕"，去年跟着药商老张去缙云收药，他教我辨认优质白术的诀窍："狮头
