"最近总熬夜头晕，老妈寄来一箱天麻说炖汤喝最好，这中药材到底有啥神奇？"相信很多人和我有一样的疑问，作为药食同源的滋补品，天麻在民间流传着"治头风、降血压"的说法，今天就带大家揭开这颗"深山仙草"的真面目。
藏在乌鸡汤里的养生密码
记得去年冬天去云南出差，当地朋友特意带我去山区找野生天麻，向导老张指着腐殖土里冒出的金褐色菌棒说："这是蜜环菌与白桦树根的完美合作，没有这两种共生体，天麻根本长不成。"原来这种中药材对生长环境挑剔得很，海拔2000米以上的云雾林、酸碱度合适的腐殖土、昼夜温差超过15℃的地区才能孕育出优质天麻。
在药材市场转悠时发现个有趣现象：新鲜天麻表皮带着暗灰色"保护层"，晒干后反而透出黄白色光泽，老药贩教我用手掐——真正干货天麻质地坚硬却带有弹性，断面像糯米糕般半透明，放在嘴里嚼先是淡淡的草木香，随后回甘明显，那些白得刺眼、轻飘飘的"速生天麻",多半是硫磺熏过的假货。
厨房里的中药智慧
在贵州苗寨看到老太太们处理天麻特别讲究：先用陶瓷刀刮净表皮，再用清水浸泡3小时去掉苦涩汁液，最后切成薄片与老母鸡同炖，这种做法大有学问，天麻含有的天麻素遇热会分解，久煮反而降低药效，正确做法是汤沸后转小火煨20分钟,起锅前10分钟再放天麻片。
试过多种搭配组合，最惊艳的是天麻配鲫鱼，清明前的野生鲫鱼煎至两面金黄，加姜片爆香后冲入开水，放入8-10片天麻中火滚15分钟，奶白色的汤水带着淡淡药香，喝完半小时后太阳穴的紧绷感明显缓解，中医说这是"息风止痉"的原理,比西药止痛片温和得多。
别让好药材变"毒药"
前几年邻居王叔把天麻当保健品，每天泡水喝结果全身乏力，后来才知道他买的是染色劣质品，过量摄入导致药物中毒，其实正宗天麻每日用量控制在10-30克，气血两虚的人要避开，孕妇和儿童更需要谨慎，最保险的方法是买道地药材，云南昭通的"乌天麻"、贵州大方的"明天麻"都是经过国家地理标志认证的上乘货。
现在市面上出现很多天麻粉、天麻胶囊，但行家都知道这些加工品远不如原材实在，就像红酒需要醒酒一样，天麻的有效成分需要慢慢释放，我习惯每周炖两次天麻山药排骨汤，看着乳白的汤汁在砂锅里翻滚，闻着混合着肉香的药味，突然理解古人说的"药补不如食补"的真谛。
在这个全民养生的时代，我们既要相信千年传承的中药智慧，也要学会科学鉴别，下次遇到头晕耳鸣、手脚麻木这些小毛病，不妨试试这枚来自深山的"天然降压宝"，但记住再好的药材也要对症食用，毕竟老祖宗留下的养生法门,讲究的是个"
