"五月桑椹赛人参"，这句老话道出桑椹在中医眼里的金贵地位，但您知道吗？药店里卖的乌黑油亮的熟桑椹，可不是直接晒干的鲜果那么简单，今天咱们就来唠唠这味滋阴补血的宝贝,到底是怎么从枝头青果变成滋补良药的。
生熟大不同：为什么非要"炮制"桑椹
刚摘的桑椹看着水灵，其实性子太烈，新鲜桑椹含大量挥发油和酸性物质，直接吃容易刺激肠胃，古人早就发现"生则性寒滑肠，熟则滋而不腻"的道理，就像做菜讲究火候,药材炮制更是门大学问。
我老家有个老药工常说："桑椹不制透，等于白忙活"，生桑椹偏寒凉，经过九蒸九晒后，不仅寒性大减，还能把药性引到肝肾经，这才是真正入药的"熟桑椹"，您看市面上正宗的熟桑椹都是黑得发亮，捏起来软糯不粘手,这都是炮制到位的特征。
古法炮制全流程：步步都有讲究
采收时机：端午前后最相宜
老师傅教我们看桑叶，当叶子发黄、果实由红转紫时就要动手，这时候的桑椹糖分足，有效成分含量高，清晨露水未干时采摘最好,用竹篮装避免压坏果实。
净制处理：三洗三滤有门道
带回的桑椹要先淘洗，但绝对不能搓，倒进大木盆里加水轻搅，浮上来的杂质捞掉，再换两次水，最后用淡盐水泡半小时,既能消毒又不影响药效。
蒸制秘诀：柴火灶的暗功夫
蒸桑椹要用双层竹屉，下面铺新鲜橘叶，柴火灶单次蒸40分钟，蒸汽要足但不沸腾，关键看颜色变化，青红果变成深褐色就熟了，每蒸一次要趁热拌入黄酒,这是引药入肾的诀窍。
晾晒学问：夜露昼晒吸日月
九蒸九晒不是简单重复，每次晾晒要选通风处，早上露水收干后摊开，傍晚前收回，最后一遍晒要到表面结霜似的白粉,这才是炮制到位的标志。
辨别好桑椹：五招认出真货
- 看颜色：正宗熟桑椹乌黑发亮，不带暗红斑点
- 摸质地：柔软有弹性，不粘手不留痕
- 尝味道：甜中带酸，回味有淡淡焦香
- 闻气味：药香混着果香，没有酸腐味
- 泡水试：热水冲泡后汤色红棕，果肉不散
去年我在某宝买的"特级桑椹"，泡水后褪色严重，仔细一尝全是色素糖精，后来还是托云南朋友从老字号药厂买的手工制品才靠谱，所以说买这种传统炮制的药材,真得找对渠道。
家常用法：小剂量慢调理
炮制好的熟桑椹可以直接嚼服，每天10-15颗，也可以配伍其他药材：
- 熬夜党：熟桑椹+枸杞+菊花，开水闷泡
- 更年期：熟桑椹+黑芝麻+核桃仁，打粉冲服
- 血虚者：熟桑椹+阿胶+黄酒，隔水炖化
特别注意别和铁器接触，保存要密封冷藏，像我奶奶就常年备着玻璃罐装的熟桑椹，每天早晨空腹吃几粒,八十岁头发还半黑呢。
这些人要慎食
- 舌苔厚腻的痰湿体质
- 经常拉肚子的脾虚人群
- 感冒发烧期间
- 儿童尽量少吃（炮制后仍偏滋腻）
记得有次邻居家小孩偷吃了一大把，结果晚上积食发烧，所以再好的东西也得对症适量,这就是中药的精妙之处。
炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力，这小小的桑椹从枝头到药柜，凝结着几千年的制药智慧，下次看到药店里的熟桑椹，可别再当普通果脯了，那可是经过九蒸九晒的养生珍品，您要是有兴趣，不妨趁桑椹季自己试着做点，虽然费时费力，但这份来自传统的心意，可比直接买现成的
